Även de bästa kockarna är ibland för fria med saltskakan. Innan du känner det, är din perfekta fläsksteg förstört. I det här fallet är en ounce av förebyggande värt ett pund botemedel, eftersom så snart en maträtt har för mycket salt är det inte lätt att rädda. Undvik problemet i första hand genom att tillsätta salt bara lite åt gången. Du kan alltid lägga till mer, men du kan aldrig ta bort det. Fortfarande kan några tekniker hjälpa till att maskera det.
Steg 1
Servera grillen med en sås som innehåller sura ingredienser som vin, citronsaft eller vinäger. Syran ger en annan smakprofil till maträtten, vilket gör saltet mindre framträdande.
Steg 2
Gör en lite söt sås för att motverka saltens sallad. Tricket blir bara rätt proportion för att minska saltet utan att vara för sött, en balans som kan ta lite övning.
Steg 3
Gör en rik, fet saus för att gå med fläsk, som en tjock sås. Använd smör, olja eller djurfett i såsen, men använd inte salt. Fettet lägger till en tungtäckande konsistens som hjälper till att maskera köttets salthet.
Steg 4
Servera en sidovägg för din grill, som ris eller nudlar, utan tillsatt salt. När de ätas tillsammans kan det salta fläsket para ihop med den osaltade sidopartetten.
Steg 5
Ta bort den yttre 1/8 tums grillat, vilket också tar bort några av kryddorna. Om du brände steken har detta steg inte den önskade effekten, för att bränna sänkor längre in i köttet.
Saker du behöver
- Sås
- Osmaltad maträtt
tips
- Du kanske har hört att du kan lägga till potatis eller bröd i en maträtt för att suga upp extra saltet, kassera dem innan du serverar det. Inget bevis visar att detta fungerar, och i själva verket minst en experimenterare - Robert Wolke i "What Einstein Told Hans Kock: Kokvetenskap Förklarade" - slutsatsen att det definitivt inte gör det.
