Bambuskott är kanske mer värdefulla för vad de inte lägger till dina måltider än vad de gör. Medan de inte spränger med näringsämnen, kompletterar de asiatiska grönsakerna bulk och konsistens till livsmedel utan att hälla på fett och kalorier. Om du hittar färska skott i mataffären, skalla och koka dem innan du serverar dem. Konserverade skott är lätt tillgängliga i asiatiska marknader och livsmedelsbutiker; värm upp dem eller servera dem kylda. Använd bambuskott i stekpannor, kasta dem med pasta eller lägg dem till grytor. Alternativt marinerade kokta eller konserverade skott i ättika och olja för en oslagbar tillsats till antipasto diskar.
Allmän information
Eftersom konserverade bambuskott tenderar att komma i en finare formad form än hemhackade skott, är det en bra idé att jämföra skotten i vikt snarare än volymen. 3,5 oz. av bambusskott är drygt 3/4 kopp kokta skott medan 3,5 oz. av konserverade skott är nästan exakt 3/4 kopp. En 3,5 oz. servering av kokta skott är 12 kalorier, medan konserverade skott har 19 kalorier. Båda typerna har noll eller mycket lite fett, natrium eller kolesterol. Kokade skott har 2 kolhydrater och konserver innehåller 3 kolhydrater. De erbjuder båda ca 1,6 g protein.
Fiber
Bambuskott är en bra källa till kostfiber. En 3,5 oz. servering av kokta skott levererar 4 procent av den fiber du behöver varje dag, och konserverna ger 6 procent av det dagliga värdet, eller DV, för fiber. Enligt MedlinePlus hjälper fibrerna till att sänka kolesterol och stabilisera blodsockret, samtidigt som det hjälper till att reglera din matsmältning, och kan minska risken för vissa cancerformer, inklusive koloncancer.
Vitaminer och mineraler
Om din läkare föreslår att du gör en DASH, kosttillvägagångssätt för att stoppa hypertension, måltidsplan, välja nykokta bambuskott över konserverna. DASH dieter betonar ett hälsosamt intag av kalium, ett mineral som är förknippat med lägre blodtryck. En 3,5 oz. servering av hemlagad bambuskott ger 15 procent av DV för kalium, men samma mängd burkblå bambu innehåller endast 2 procent av kaliumet du borde ha varje dag. Båda sorterna är bra källor till koppar, mangan och vitamin B-6. Varje ger också minst 2 procent av DV för riboflavin, fosfor och zink.
Ytterligare fördelar
Enligt Washington State University kan vissa föreningar i bambuskott få ytterligare fördelar. Några av föreningarna, inklusive de som är kända som fenoliska syror, kan ge antioxidantskydd mot hjärtsjukdomar och cancer. En annan fytokemisk i bambuskott, lignaner, verkar leverera en rad fördelar, genom antifungala och antivirala egenskaper, såväl som möjliga anti-cancer egenskaper.
