Prosciutto (uttalad proh-shoo-toe) är en typ av skinka som härrör från Italien. Dess namn kommer från "prosciugare", det italienska ordet för att "torka". Prosciutto skinka säljs i två former. Den prosciutto crudo skinkan är kryddat och lufttorkad, så det är tekniskt ansedd rå. Detta är den vanligaste typen som säljs i Amerika. Prosciutto cotto är en form av kokt skinka. Du kan servera båda typerna av prosciutto utan ytterligare matlagning.
Hur man använder
Enligt TheKitchn.com är prosciutto typiskt skivad tunn och ätit utan uppvärmning. Det kan läggas till recept, såsom risotto eller pesto, för att införa smak men bör inte utsättas för förlängning av värme. För mycket matlagning kommer att förstöra texturen och smaken. Du kan identifiera dess ursprungsregion med orden som följer prosciutto - prosciutto di San Daniele, till exempel. Om du vill ha en sötare stil, leta efter prosciutto di Parma, medan prosciutto Toscano är en smakprov, kryddat med salt, rosmarin, peppar och enbär. Ett enkelt sätt att servera prosciutto är inslaget runt melon som en aptitretare.
