Samba ris, som är det traditionella riset i södra Indien, kommer i många sorter. Seeraga Muthu och Seeraga Samba, vilka båda är aromatiska ris, är de mest tillgängliga sorterna i USA. Den småkorniga Seeraga Samba får sitt namn från likhet med kummin, vilket är känt som seeragam eller seera i Tamil Nadu, och är det dyraste riset som odlas i den södra Indien-staten. Seeraga samba är en ingrediens i biriyani, en traditionell indisk maträtt. När de kokas ordentligt är seerage samba riskorn fluffig och lös. Det viktiga att veta om att laga ris är det okokta till kokta avkastningen. De grundläggande matlagningsanvisningarna varierar lite.
Steg 1
Skölj 1 kopp samlingsris ris i en fin sil och låt riset suga i en kruk vatten i 15 till 20 minuter. Sköljning och blötning hindrar riset från att klumpa, men tar också bort näringsämnen och lite smak. Ta bort detta steg, om du föredrar det.
Steg 2
Häll 1? kopp kallt vatten i en 1-qt. såspanna och tillsätt 1 kopp Seeraga Samba-ris. En kopp okokt ris ger cirka 3 koppar kokt ris. Placera ett tätt lock på såsplattan och ställ in värmen till högt.
Steg 3
Låt vattnet koka, minska värmen till en låg inställning och låt riset simma i ca 15-20 minuter tills riset absorberar all vätska. Ta inte av locket medan riset är lagat. Undvik att röra riset, eftersom riset lätt bryts när det är varmt.
Steg 4
Ta bort potten från värmen när riset är klart och låt riset sitta ostört i fem minuter. Undvik att ta bort locket under denna tid.
tips
- Du kan också laga seeraga samba-ris i en riskokare. Många recept som använder seerage samba-ris inleder kockar för att tillsätta det obegränsade, okokta riset till andra ingredienser i varmt eller kokande vatten.
