Okra ger betydande mängder av väsentliga näringsämnen, inklusive mangan och vitaminer C och K. (Även om okra har potential att höja blodsockernivåerna eftersom det innehåller kolhydrater, är det inte troligt att det kommer att orsaka stora förändringar.
Karbohydratinnehåll
En 1/2-kopps servering med kokad okra innehåller bara 18 kalorier och 3,6 gram kolhydrater. Detta är mindre än den genomsnittliga kolhydrathalten för nonstarchy grönsaker på 5 gram per halv kopp och mycket mindre än de 15 gram som finns i ett typiskt kolhydrat som serverar stärkelserika livsmedel, frukt eller mjölk. Mängden kolhydrater höjer blodsockernivån beror delvis på din vikt, med en person på 150 pund upplever vanligen en 4-punktsökning och en 100 pund person upplever en 5-punktsökning med varje gram som konsumeras.
Fiber innehåll
Fiberinnehållet i en mat spelar en roll i dess effekt på blodsocker eftersom fiber inte ökar blodsockernivån som andra typer av kolhydrater gör. Varje servering av okra ger 2 gram fiber, eller 8 procent av det dagliga värdet. Av detta består ungefär hälften av löslig fiber. Den lösliga fibern i okra har visat sig minimera ökningen av blodsockernivån, enligt en artikel i juli 2012 som publicerades i "International Journal of Biosciences."
Glykemiskt index
Livsmedel högt på det glykemiska indexet orsakar ofta spikar i blodsockernivåer, men livsmedel som är låga på det glykemiska indexet orsakar vanligen endast minimala förändringar i blodsockernivån. Nonstarchy grönsaker, såsom okra, är låga glykemiska index livsmedel, enligt American Diabetes Association, och kan fritt njutas.
Rekommenderad användning
American Diabetes Association rekommenderar minst tre till fem portioner av nonstarchy grönsaker per dag. En halv kopp kokad okra är lika med en servering. Inkludera okra i rätter som innehåller fisk, tomater, majs eller lök, eftersom dess milda aubergineliknande smak kompletterar dessa smaker, noterar University of Illinois Extension.
