Som det kallas vetenskapligt kallas "Tamarindus indica" en rikligt konsumerad frukt över hela världen. Mer vanligt kallad tamarind, det antas ha sitt ursprung i Afrika tropiska klimat, växer genom Sudan. Tidigt i historien migrerades träden till Indien. När tamarind mognar, är den innesluten av en kanelfärgad spröd pod. Varje pod innehåller frön som är blanka, mörkbruna rutor, storleken på en nickel och långa fibrer är tjocka som sytråd. Tamarind kan användas av många skäl, inklusive mat, örtmedicin och färgämnen.
typer
Tamarind kommer i söta och sura sorter. Det sura sortimentet används i indisk matlagning, och den söta versionen smakar Thailands kök. Användningen av någon sort beror på hur du använder den; I mat är valet baserat på vilken smak som önskas, men i färgämnen skulle antingen söt eller sur ge den nödvändiga färgen.
Tamarind i mat
Tamarind kan användas på olika sätt. Den sura sorten används i flavoring ris, chutneys och olika "chaats" (aptitretare) i Indien. Ofta knäcker sig bägaren öppen och den köttiga frukten slukade direkt. I Thailand används tamarind ofta för att smaka curries. I Karibien blir frukten till en massa och kombinerad med pulveriserat socker för att bilda en patty som kallas "söttkött". Den har använts för att bilda en kolsyrad dryck i Guatemala, Mexiko och Indien.
Andra användningsområden
Tamarind används som en naturlig laxermedel i örtmedicin, med ca 5 g fiber per 100 g massa. Tamarind har över hela världen använts i krämer och lotioner, behandlar infektioner, matsmältningsbesvär och spetälska. Tamarind har andra användningsområden, som en naturlig färgfärg och ett naturligt rengöringsmedel för silver, koppar och mässing.
Hur man äter tamarind
Tamarind konsumeras ofta som en frukt, men en pod måste förberedas innan man äter. Såsom visas i bilden inkapslas den köttiga frukten av en spröd, brun pod. För att ta tamarinden ur podet, knäcka täcken. Det kommer att bryta i stycken, var och en måste avlägsnas. Tamarind innehåller också fibrer längs frukten som kan avskalas individuellt. När det väl har rengjorts kan frukten förbrukas. Kassera frön.
Ett recept som använder Tamarind
Tamarind chutney är ofta parat med den indiska aptitretare som heter samosas.
Du behöver: 10 färska tamarind pods eller? pkg. av pressad och skalad tamarind (finns i indiska livsmedel); 2? koppar vatten; 15 färska datum 2 till 3 kryddnejlika färsk vitlök eller 1 tsk. vitlök pasta; och salt och jalape? o att smaka.
Låt tamarind sitta i 1? koppar varmt vatten i ca 1 timme. Vattnet ska bli brun eftersom det absorberar tamarindens smak. Krama tamarinden för att släppa ut juice regelbundet genom timmen.
Grovhacka datum och blöt i 1 kopp varmt vatten i 15 till 20 minuter för att de ska mjuka. När du är mjuk, klistra in datumen för att bilda en pasta med vattnet. Mashed-up datumen kommer att bilda basen av chutney och bör tjockna vattnet.
Tillsätt tamarind-smaksatt vatten för att tunna ut chutneyen och undvik fibrer eller frön i tamarinden. En gång i kombination, rör om tills konsistensen är jämn (några bitar av datum är okej och kan vara önskvärda). Tamarindens sura smak kombinerar datumets sötma. Avsluta chutneyen genom att tillsätta salt, vitlök och jalapås. Servera med samosor.
