Yucca-rot, som ibland stavas "yuca", är känd under namnen maniok och kassava. Individen till Sydamerika äts denna stärkande knöl i hela Latinamerika, Sydasien, Karibien och Afrika. Används för att göra tapiokamjöl, har yucca en konsistens lite chewier än potatisen och en mildare smak. Rich i en rad näringsämnen kan yucca användas som ersättare i nästan alla dina favoritpotatisfat.
C-vitamin i Yucca
En 1-kopps servering med rå yucca har drygt 42 milligram C-vitamin per portion. Detta ger 56,5 procent av det dagliga intaget för kvinnor, nästan 50 procent av DI för gravida kvinnor, 35 procent av DI för ammande kvinnor och 47 procent av DI för vuxna män. En naturlig antioxidant, vitamin C skyddar din kropp från fria radikaler, som är gjorda av din kropp när den smälter mat. Fria radikaler kan påskynda åldrandet, öka dina chanser att uppleva celldöd och skada som kan orsaka hjärtsjukdomar och cancer. Dessutom används vitamin C för att göra kollagen, vilket är viktigt för hud, ligament, sena och blodkärlsproduktion.
Hög i kostfiber
Enligt MedlinePlus och Colorado State University äter inte de flesta vuxna tillräckligt med kostfiber. Kostfiber minskar antalet kalorier du konsumerar genom att du känner dig fylligare snabbare. Det hjälper också din kropp att slänga bort avfallet eftersom det hjälper dig att passera det genom ditt system - otillräckliga mängder dietfibrer kan leda till förstoppning. Med 3,7 gram kostfiber per 1-kopps servering har yucca-roten mellan 9,7 procent och 17,6 procent av ditt rekommenderade intag för dietfibrer.
Massor av kalium
Kalium är en elektrolyt som leder elektricitet genom din kropp. Det reglerar också ditt hjärta elektriska aktivitet. Utöver detta behövs kalium för att upprätthålla en sund kroppsutveckling, eftersom det hjälper till att göra muskler och proteiner och hjälpmedel vid nedbrytningen av kolhydrater till glukos. En 1-kopps servering av yucca-rot innehåller 558 milligram kalium. Detta är nästan 12 procent av det rekommenderade kaliumintaget för vuxna män och kvinnor och nästan 11 procent av RDI för gravida och ammande kvinnor.
Rika på folat
Folat är också känt som vitamin B-9 och som ett B-vitamin stöder det ditt immunsystem, förbättrar hjärnans funktion, hjälpmedel vid nedbrytning av kolhydrater och hjälper kroppen att tolerera stress bättre. Det är också användbart för att hålla ditt hår, hud, ögon och lever frisk. Folat är särskilt viktigt för dem som går igenom perioder med snabb tillväxt, till exempel under tonåren eller graviditeten. Dessutom bidrar det till att göra DNA och tillsammans med vitamin B-12 hjälper det till att producera röda blodkroppar. En 1-kopps servering av yucca har 56 mikrogram folat. Det här är 14 procent av kosttillskottet för vuxna män och kvinnor, drygt 11 procent av rekommendationen för ammande kvinnor och drygt 9 procent av rekommendationen för gravida kvinnor.
