Collard greener är en stark vintergrön som tilltalar både lättkokta och stewed tills de är extremt mjuka. En del av brassica-familjen, som inkluderar kål, grönkål, broccoli och blomkål, collard greener är under säsong från sen vår till tidigt hösten. De har en härlig mild smak och håller smaker väl, särskilt kryddor som vi associerar med traditionella södra köket.
Collards with Alliums
Steg 1
Kok collard gröna med medlemmar av lökfamiljen för en stark sidovägg. Värm några matskedar olivolja i en stekpanna. Att använda mer olivolja gör rätter rikare; med mindre olivolja kommer det att bli mindre i fett.
Steg 2
Tillsätt hackad vitlök och lök till oljan. Du kan också använda hackade purjolök och hackade skalot i stället för, eller i tillägg till, lök och vitlök.
Steg 3
Tillsätt salt och peppar till lök, vitlök, purjolök och skalot. Använd ca 1/4 tsk. av salt för varje kopp av hackade collards du kommer att lägga till.
Steg 4
Koka lök, vitlök, purjolök och skalot i ca fem minuter tills du kan lukta dem.
Steg 5
Lägg till hackade collardgröna några handfuls åt gången. Blanda dem bra med lök, vitlök, purjolök och skalot. Lägg till fler collards som de i pan kakan ner.
Steg 6
Koka tills alla collards är ömma, cirka fem till 15 minuter beroende på hur många du lagar mat.
Steg 7
Stäng av värmen och tillsätt en stänk balsamvinäger till de kokta kollagen.
Collards with Bacon
Steg 1
Värm lite vegetabilisk olja i en stekpanna.
Steg 2
Lägg till några skivor bacon, hackad i små bitar.
Steg 3
Lägg till collard greenerna några handfuls åt gången när baconet har brunat. Lägg till fler collardgröna när de i pannan lagar mat.
Steg 4
Fortsätt tillagning tills alla collard greens är ömma - ungefär fem till 10 minuter, beroende på hur många gröna du lagar mat.
Collards med Worcestershire
Steg 1
Värm några matskedar olivolja eller annan vegetabilisk olja i en stekpanna.
Steg 2
Tillsätt några klyftor av hackad vitlök och koka på medium låg värme i ca fem minuter tills du kan lukta den.
Steg 3
Lägg till hackade collardgröna några handfuls åt gången, lägg till mer som de i pan-kocken ner. Detta ska ta fem till 10 minuter, beroende på hur mycket du lagar mat.
Steg 4
Tillsätt salt, peppar och worcestershire sås till smak.
Saker du behöver
- Stekpanna
- Olivolja
- Kniv
- Skärbräda
- Vitlök
- Lök
- purjolök
- schalottenlök
- Collard greener
- Balsamvinäger
- Bacon
- Worcestershire sås
- Peppar
tips
- Collard greener är traditionellt kryddat med andra rökt kött som rökt kalkon eller skinka hocks. Du kan också krydda grönsaker med varm sås.
