Kål är en mångsidig ingrediens som används i många kök. Servera kål som en skål, en del av en gryta, en salladsingrediens eller i helbladen formad runt andra ingredienser. Kålrätter som coleslaw kräver fina strimlor eller strängar för att lägga till rätt konsistens och volym till skålen. Utför detta med hjälp av ett par tekniker.
Steg 1
Skala av eventuella yttre löv av kål som kan vara viss eller skadad på något sätt. Skölj kålen under kranen för att avlägsna smuts eller skräp.
Steg 2
Lägg kålen på en skärbräda och skär den i halva med en skarp kniv. Lägg halvorna på brädet platta ner och skär i vardera delarna.
Steg 3
Klipp fast, träliknande kärnstycke ur varje kvartal och kasta bort. Placera ett fjärdedel på brädet med en platt sida ner och skiva över kålens längd i smala remsor. Upprepa med andra delar av kål och lägg till dem i ditt recept.
Steg 4
Håll vart fjärde kål mot bladet av en mandolinskivare och kör det upp och ner skivan för att skapa smala skär.
Saker du behöver
- Skärbräda
- Vass kniv
- Mandolin skivare
