Upptäcka en ny grönsak kan direkt ge inspiration i köket. Ibland måste du bokstavligen gräva djupt. Sellerirot, som även kallas knölhålan, är en ätbar rotgrönsak som är vitbrun i färg och har en smak som påminner om selleri och persilja. Du kan köpa denna bulbformade grönsak i snabbköpet för att lägga till ett stänk av färsk smak för din matlagning.
Raw Selleri Root Nutrition
Om du skar det smidigt för att undvika att smaken överbryggar dig, är sellerirot lämplig att äta rå i rätter som sallader. En kopp råolja har 66 kalorier, 2,3 gram protein, 0,5 gram fett, 14,4 gram kolhydrater och 2,8 gram total kostfiber, enligt US Department of Agriculture National Nutrient Database. Dess fiberinnehåll är särskilt värdefullt, eftersom vuxna borde få omkring 30 gram fiber i sin dagliga kost.
Kokad Selleri Root Nutrition
Ett enkelt sätt att laga sellerirot är att koka det och sedan lägga det till soppor och såser eller tärning det till potatismos. Koka grönsaken ändrar sitt näringsvärde något. En kopp kokad sellerirot har 42 kalorier, 1,5 gram protein, 0,3 gram fett, 9,1 gram kolhydrater och 1,9 gram total kostfiber, enligt USDA.
Mineraler och vitaminer
Mineralerna och vitaminerna i råvaror mot kokta sellerirot skiljer sig något. I sin råa form ger grönsaken 67 milligram kalcium, 468 milligram kalium och 156 milligram natrium per kopp. Samma mängd har 12,5 milligram vitamin C. Vid kokning har 1 kopp 40 milligram kalcium, 268 milligram kalium, 95 milligram natrium och 5,6 milligram vitamin C.
Hoppa över saltet när du kokar
Även om du kanske är frestad att göra det för smak, undvik att tillsätta salt till vattnet när du kokar grönsaken. USDA konstaterar att 1 kopp kokad, saltad sellerirot har 460 milligram natrium. Denna mängd är hög, eftersom ditt dagliga natriumintag bör ligga under 1 500 mg. Om ditt natriumintag är konsekvent högt, riskerar du att utveckla högt blodtryck.
