Swiss meringue buttercream är en lätt och läcker frost som enkelt skapar en slät yta och rör. Det fungerar bra på alla typer av kakor, inklusive muffins och bröllopstårtor. Schweizisk maräng är en kokad maräng, så du kan säkert använda färskt äggvita; Minguepulver eller pastöriserad pulveriserad äggvita är dock ett lämpligt alternativ och eliminera risken för Salmonella.
Steg 1
Förbered en dubbelpanna eller bain marie genom att placera ett rostfritt stål eller en värmesäker glasskål över en kastrull med kokande vatten. Vattnet ska inte röra skålen.
Steg 2
Vispa ihop meringuepulver och vatten för att göra tillräckligt med schweizisk meringue till frost en typisk lagkaka.
Steg 3
Tillsätt granulerat vitsocker till marengsblandningen. Koka över indirekt värme tills blandningen är jämn och sockret har löst sig helt eller tills blandningen når 160 grader Fahrenheit.
Steg 4
Häll blandningen i skålen på en stativblandare. Piska på hög hastighet tills meringue blir tjock och vit, med mjuka, glansiga toppar.
Steg 5
Lägg vanilj till blandningen och slå tills den bara kombineras.
Steg 6
Haka fyra pinnar av osaltat smör i små bitar. Tillsätt smör till äggvita, små och små, medan mixern körs. Fortsätt att blanda i hög hastighet i flera minuter tills smöret och margenen bildar en tjock, krämig frostning.
Saker du behöver
- Rostfritt stål eller värmesäker glasskål
- Kastrull
- 10 tsk. marängpulver
- 10 msk. vatten
- 1 1/2 koppar granulerat vitsocker
- 4 pinnar (2 koppar) osaltat smör
- 1 1/2 tsk. vanilj
- Ställblandare utrustad med vispfäste
varningar
- Schweizisk maräng bryter ofta eller sträcker sig till en otrevlig röra under blandningsprocessen. Fortsätt slå och det blir smidigt.
