Sculpinfisken kallas vanligtvis skorpionfisken på grund av sina skarpa spines. Dessa fiskar har en vit, ganska fast konsistens som liknar torsk, men deras smak är unik. Sculpin fisk kan beredas på olika sätt, var och en lägger till något för köttets smak. Servera sculpin fisk med ångad ny potatis och smör, sautéed broccoli och ett glas skarpt, torrt vitt vin som sauvignon blanc eller pinotgris.
Broiled Sculpinfiléer
Steg 1
Ta bort sculpinfiléerna från kylskåpet en timme innan du vill laga dem så att de kan värmas upp till rumstemperatur. Håll alltid köttet tätt med plastfolie.
Steg 2
Förvärm pannan.
Steg 3
Borsta båda sidor av fisken med en 50:50 blandning av extra jungfruolja och smält unsaltat smör. Smaka på båda sidorna av fisken med havssalt eller koshersalt och nymalet svartpeppar efter smak.
Steg 4
Placera sculpinfiléerna i en ren pannkakspanna.
Steg 5
Smäll fisken i fem till sex minuter på första sidan. Vänd fisken över med en fiskspatel och koka i ytterligare fem till sex minuter på andra sidan.
Steg 6
Överför fisken till en serveringsplatta och låt köttet vila i fem minuter före servering.
Pan-stekt
Steg 1
Ta bort sculpinfiléerna från kylskåpet en timme innan du vill laga dem för att värma upp till rumstemperatur. Håll alltid köttet tätt med plastfolie.
Steg 2
Borsta båda sidor av fisken med en 50:50 blandning av extra jungfruolja och smält unsaltat smör. Smaka på båda sidorna av fisken med havssalt eller koshersalt och nymalet svartpeppar efter smak.
Steg 3
Värm en stor saut? panorera över hög värme tills det är extremt varmt men inte röka.
Steg 4
Tillsätt sculpinfiléerna och koka i fyra minuter på varje sida. Vänd filéerna över och laga i ytterligare fem minuter.
Steg 5
Överför fisken till en serveringsplatta och låt köttet vila i fem minuter före servering.
Grillad
Steg 1
Ta bort sculpinfiléerna från kylskåpet en timme innan du vill laga dem för att värma upp till rumstemperatur. Håll alltid köttet tätt med plastfolie.
Steg 2
Förvärm en kolgrill i 30 minuter. Om du använder en gasgrill, förvärm grillen till 450 grader Fahrenheit.
Steg 3
Placera sculpinfiléerna i en fiskkorg. Lägg fisken över direkt värme och koka i fem till sju minuter på varje sida eller tills det är brunt och något fläckigt.
Steg 4
Överför fisken till en serveringsplatta och låt köttet vila i fem minuter före servering.
Saker du behöver
- 2 sculpinfiléer, ca 3/4 lb vardera
- Plastfolie
- Matborste
- Extra jungfruolja, för borstning
- Smält oaltalt smör, för borstning
- Havsalt eller kosher salt, för borstning
- Nybakad svartpeppar, för borstning
- Broiler pan
- Fiskspatel
- Serveringsplatta
- Stor saut? panorera
- Fiskkorg för grill
tips
- För extra smak, krydda varje sculpinfilé med 1/2 tsk. herbes de Provence precis innan du lagade mat.
