Om du är på en glutenfri diet kan det ibland vara svårt att bestämma vilka livsmedel som är acceptabla eller oacceptabla. Dolda källor till gluten finns i många livsmedel, inklusive bröd, spannmål, lunch kött, desserter, såser och soppor. Många livsmedel innehåller proteinvassan, vilket kan orsaka förvirring hos individer som är osäker på om detta protein är säkert för en glutenfri diet. I själva verket kommer vassle från mjölk och är helt bra för glutenkänsliga människor, så länge som matvaran inte innehåller någon källa till gluten.
Gluten
Gluten finns i vissa korn, inklusive vete. Fotokredit: Paul Grecaud / iStock / Getty Images Gluten är ett protein som finns i vissa korn, inklusive vete, råg och korn. Vissa människor har glutenrelaterade störningar som gör att de inte kan tolerera gluten i kosten på grund av immunsystemets reaktion på proteinet. Glutenkänslighet och celiaki är två hälsoproblem på spektret av glutenrelaterade sjukdomar. I celiac sjukdom, attackerar immunsystemet cellerna som foder i tunntarmen när det möter gluten. Gluten känslighet orsakar inte detta allvarliga problem men innebär ett mildare immunsvar mot gluten som kan leda till trötthet, huvudvärk och irritabel tarm.
Glutenfri diet
Brunt ris är ett bra glutenfritt alternativt spannmål. Fotokredit: Mathisa_s / iStock / Getty Images Människor som utvecklar celiac sjukdom eller gluten känslighet måste gå på en glutenfri diet för att upprätthålla sin hälsa. Denna typ av näringsbehandling innebär att allt som innehåller vete, råg, korn eller produkter som framställs av dessa korn från kosten släpper ut. Många livsmedel innehåller dolda källor till gluten i form av durham, semolina eller vetemjöl.
Vassle
Veteproteinpulver är säkert för glutenkänsliga individer. Fotokredit: marekuliasz / iStock / Getty Images Whey är ett protein som finns i mjölk och andra mejeriprodukter. Det utgör cirka 20 procent av proteinet i mjölk och anses vara en väldigt näringsrik proteinkälla. Det kan avlägsnas under osttillverkningsprocessen och isoleras för användning som ingrediens i andra livsmedel. Eftersom det inte är relaterat till vete eller andra korn, framkallar det inte samma immunsvar som gluten hos individer med glutenrelaterade störningar. Vassleproteinisolatpulver används ibland som ett substitut för gluten i recept, eftersom det är helt säkert för personer som är på en glutenfri diet.
överväganden
Kontrollera etiketten för att vara säker på att det inte finns gluten. Fotokredit: Ryan McVay / Photodisc / Getty Images I vissa fall innehåller produkter gjorda med vassle även gluten om de tillverkas med ingredienser som innehåller vete, råg eller korn förutom deras mjölkrediens. Proteinstänger och drycker innehåller ofta båda typerna av protein, så du bör kontrollera ingredienslistan om du är känslig för gluten. Dessutom har vissa personer som är glutenkänsliga också en känslighet för laktos eller en allergi mot mjölk, så att konsumtionsprodukter med vassle kan orsaka en reaktion av denna anledning.
