Blanchering grönsaker hjälper degradera enzymer i grönsaker som kan orsaka selleri att förlora sin färg, smak och textur. Om du befinner dig med ett överflöd av selleri som du vill frysa för senare användning, bör du blanchera det först för att bevara kvaliteten. Var noga med att följa anvisningarna noga och blanchera selleriet i exakt tre minuter. För mycket eller för lite tid förbrukad blanchering båda kommer att påverka kvaliteten på grönsakerna en gång frusen, rådgör National Center for Home Food Conservation.
Steg 1
Tvätta selleri grundligt under kallt rinnande vatten.
Steg 2
Trim ändarna av selleribitarna med en skarp kökskniv, skär det återstående selleri i bitar den storlek du önskar.
Steg 3
Fyll en blancher med 1 liter vatten för varje 1 kg selleri du kommer att blanchera.
Steg 4
Placera den täckta kruken på en spisbrännare på högt och vänta tills vattnet koka.
Steg 5
Placera det skurna selleriet i blancherkorgen eller sätt in det när vattnet kokar och sätt sedan på locket.
Steg 6
Ställ in en timer i tre minuter så fort du lägger selleri i potten.
Steg 7
Ta bort blancheringsinsatsen eller korgen från blancheren och töm bort överskottsvattnet.
Steg 8
Placera blancheringskorgen eller sätt i en kruka eller en annan stor behållare fylld med isvatten och låt selleriet svalna helt.
Steg 9
Rör selleriet periodiskt under kylprocessen.
Steg 10
Töm vattnet ur korgen eller sätt in en gång till, se till att du tillåter så mycket vatten att tömma som möjligt innan du fryser selleri.
Saker du behöver
- Skärbräda
- Kniv
- Stock potten eller en annan stor kruka
- blanche
- Äggklocka
- Stor skål eller behållare för att hålla isvatten
- Träslev
tips
- När du kyler selleri efter att ha blancherat det, rekommenderar du uppvärmningsvattnet med kallt vatten, rådgivar National Center for Home Food Preservation. Detta hjälper till att kyla grönsakerna snabbare. Om det blancheras ordentligt kan du lagra grönsaker i upp till 18 månader i en frys med en temperatur på mindre än 0 grader F, rapporterar University of Minnesota Extension.
