Ljust färgade grönsaker är hörnstenen i en hälsosam diet. Men bara 6 procent av amerikanerna äter faktiskt det rekommenderade antalet grönsaker varje dag, vilket är ungefär 2,5 koppar, enligt hälsokampanjen Fruits & Veggies More Matters. Den genomsnittliga amerikanen äter bara 57 procent av det rekommenderade beloppet. Men att äta gott om grönsaker kan hjälpa till att öka din hjärnas hälsa.
Leafy Green Vegetables
Flera vetenskapliga studier har visat att lövgröna grönsaker hjälper till långsam mental nedgång och håller hjärnan ung. En studie från 2006 vid Rush Institute for Healthy Aging i Chicago fann att deltagare som åt mer än två portioner grönsaker per vecka upplevde 40 procent mindre mental nedgång än de som åt mindre eller inga grönsaker. Bladgrönsaker som kale, spenat och kollar gav de flesta fördelarna.
Selleri och gröna paprika
Selleri och gröna paprika innehåller en stor mängd luteolin, en växtförening som kan störa det inflammatoriska svaret i hjärnan. Neuroinflammation spelar en roll i degenerativa sjukdomar som Alzheimers och multipel skleros. En studie som uppstod i Proceedings of National Academy of Sciences fann att celler utsätts för luteolin visade ett signifikant minskat inflammatoriskt svar.
tomater
En antioxidant som finns i tomater, lykopen, kan hjälpa till att hålla en hjärna frisk och ung. Forskning som gjordes av David Snowdon, M.D., fann att lycopen neutraliserar fria radikaler i kroppen, vilket förhindrar åldersrelaterad försämring, inklusive kognitiv funktion. Lycopen är lättast tillgänglig i kokta tomater och absorberas bäst när de ätas med ett dietfett, till exempel olivolja. De bästa källorna till lykopen är tomatpasta och såser.
avokado
Avokados är rika på en fettsyra som är känd som oljesyra, som bygger myelin, som finns i hjärnans vita ämne. Myelin hjälper informationen att resa genom din hjärna. Grå materia, neuroner utan myelin, bearbetar information långsammare.
bekämpningsmedel
Den enda negativa effekten av att äta grönsaker kan komma från bekämpningsmedlen som finns på konventionellt odlade produkter. Vissa bekämpningsmedel är neurotoxiska medel som kan skada hjärnan. De som har hög risk för negativa effekter från bekämpningsmedel är gravida kvinnor, barn 6 år och yngre och bönder som ofta applicerar bekämpningsmedel till sina grödor. Risken kan begränsas genom att köpa ekologiska versioner av "The Dirty Dozen", en grupp av produkter som är mest utsatta för bekämpningsmedel. Grönsaker i denna grupp inkluderar paprika, selleri, spenat, sallad och potatis.
