Om du har diabetes vet du att du inte behöver eliminera socker från din kost helt - men du måste vara smart om hur mycket socker du äter. Även om det mesta sockret bryts ner i kroppen på samma sätt, bryter vissa mindre raffinerade sockerarter, inklusive agave och brun rissirap, mindre snabbt, vilket medför mindre risk för blodsockerns spikar och kraschar. Naturligtvis bör du alltid följa din läkares rekommendationer om säker sockerförbrukning om du har diabetes.
Identifiering
Agave nektar är en sötningsmedel extraherad från en kaktus inhemska till sydöstra USA och Mexiko. Säljs i hälsokostaffärer, specialaffärer och många stormarknader, det ser mycket ut som honung. Brun ris sirap liknar också honung, men det är svårare att hitta i stormarknader; leta efter det i hälsokost eller specialaffärer. Som namnet antyder är brun rissirap gjord av brunt ris - riset blötläggs och kokas i en tjock sirap.
Näringsfördelar
Agave nektar har ungefär samma mängd kalorier och kolhydrater per portion som vanligt vitsocker, så det räknas samma i dina matutbyten. Eftersom agave är lite sötare än socker, kan du äta mindre av det. Brun ris sirap har färre kalorier per matsked än socker, men det är också mindre sött, så du kan använda mer av det. Både agave nektar och brun rissirap bryts långsammare i kroppen än vanligt socker, vilket är ett plus för diabetiker, men brunt rissiraps höga glukosinnehåll innebär att diabetiker bör begränsa deras intag.
Smak
Agave nektar är super-söt, och du kommer säkert att finna att en fjärdedel till en åttondel av din vanliga sockerdos blir mycket när du använder agave. Ju lättare nektaren är i färg, desto mer sirap smakar den; mörk, gulfärgad agave nektar har en honungliknande smak. Brun ris sirap smak är mildare, mindre söt och med delikat karamell undertoner.
Använda sig av
Brun ris sirap har en trevlig smak på egen hand, rörd i kaffe eller drizzled över havregryn eller yoghurt, men det är inte idealiskt för bakning eftersom det tenderar att göra hårda snarare än ömt bakverk. Om du bager med det, håll dig till recept som kräver honung eller lönnsirap. Om du ersätter det för regelbundet socker, använd 1 1/2 kopp brun rissirap för varje kopp socker som krävs. Agave nektar kan användas var som helst du använder vanlig socker; börja med lite och lägg till mer för att få rätt nivå av sötma. Vid bakning, ersätt 2/3 kopp agave nektar för varje kopp socker efterlyst och reducera alla andra vätskor i ditt recept med ungefär en fjärdedel. Du kommer också troligen att behöva sänka ugns temperaturen och förkorta din tillagningstid för att rymma agaveens snabbare uppvärmning. Du kanske vill experimentera för att hitta den bästa metoden för dina favoritrecept.
