Svart sött ris, eller klibbigt svart ris, är infödd till Indien och Sydostasien. Till skillnad från många andra typer av ris saknar klibbiga rices amylos. Detta får dem att klumpa, eller hålla ihop mer, vilket är källan till namnet klibbigt ris. Stickiness är större när riset kokas i traditionell metod på spisen eller i en riskokare, så om du föredrar mindre klibbigt utfall kan du välja ångdämpningsmetoden. Oavsett vilken metod du väljer, måste svart sött ris suga i minst åtta timmar innan du lagar mat, så planera framåt.
Pan Cooking
Steg 1
Skölj och sortera riset, ta bort eventuella skräp.
Steg 2
Blötlägg riset i minst åtta timmar eller över natten.
Steg 3
Tillsätt sex koppar vatten till en kruka för varje kopp svart svart ris. Sala vattnet och koka det.
Steg 4
Tillsätt svart sött ris till kokande vatten och lock. Minska värmen till en simmer.
Steg 5
Smäll det täckta riset i 40 till 50 minuter, eller tills det är ömt.
Steg 6
Ta bort locket från potten. Fluff och servera det svarta söta riset.
Ångkokning
Steg 1
Skölj och sortera riset, ta bort eventuella skräp.
Steg 2
Blötlägg riset i minst åtta timmar eller över natten.
Steg 3
Linja en ångkorg med ostklaff.
Steg 4
Sprid sött svart ris jämnt ovanpå ostkanten.
Steg 5
Låt vattnet koka i en kruka som är tillräckligt stor för att rymma och bifoga ångkammaren.
Steg 6
Sätt in ångkokaren i potten ovanför kokande vatten och täck potten.
Steg 7
Dampa riset i ca en timme eller tills det är ömt.
Steg 8
Smaka på riskärnorna för ömhet mot slutet av tillagningen.
Steg 9
Servera riset medan det är varmt för bästa smak.
Saker du behöver
- Svart sött ris
- Salt
- Pott
- Thai Steamer Basket (tillval)
- Stor kruka för ångkorg (valfritt)
- Cheesecloth (tillval)
