Även nybörjare kockar ofta förvånad över hur lätt det är att göra hemlagad pasta sås som är mycket mer smakfull än de jarred versionerna. Spaghetti sås fryser väl, så gör en stor sats att frysa, och du kommer alltid ha en god sås till hands för snabba och hälsosamma måltider. För att återuppvärma frusen sås, lägg den bara i en kruka över låg till medelvärme och låt den värma, omblanda ibland för att förhindra att du sticker.
Steg 1
Värm olivoljan i en tung kruka över medelhög värme, och tillsätt olivoljan. När oljan är varm, tillsätt lök och vitlök och värm blandningen tills löken är genomskinliga, omblandning ibland.
Steg 2
Tillsätt morötter, selleri, salt och peppar i potten och koka blandningen i ca 10 minuter, eller tills grönsakerna har mjukat.
Steg 3
Häll tomaten i potten, och tillsätt röda paprikor och bladblad. Minska värmen till "Låg" och låt såsen sjuda och tjockna i ungefär en timme.
Steg 4
Ta bort bladet från såsen och kasta bort dem. Rör den friska basilikan i såsen och låt den simma i fem till 10 minuter.
Steg 5
Ta bort potten från värmen och låt såsen svalna. Skala 2- till 3-kopps portioner i fryspåsar eller frysboxar och täta påsarna eller behållarna tätt innan de fryses.
Saker du behöver
- 1/2 kopp extra jungfruolja
- 1 stor lök, fint tärningar
- 3 klyftor vitlök, malet
- 2 medelstora morötter, revet
- 2 stjälkar selleri, tärningar
- 1/2 tsk. salt-
- 1/2 tsk. svartpeppar
- 2 burkar krossade tomater, 32 oz.
- 1 tsk. röda pepparflingor
- 2 laurblader
- 1/4 kopp färsk basilika, hackad
tips
- Oliver av olivolja med hög kvalitet och konserverade tomater ger en bättre smakande sås. Nancy Verde Barr of Fine Cooking rekommenderar San Marzano-tomater, men köper bara de som importeras från Italien och inte tomater märkta "San Marzano-typen". För spagetti sås som är perfekt slät, använd en stavblandare för att puré såsen vid slutet av tillagningstiden. Om du inte har en pennblandare, purpur såsen i en standardblandare i två eller tre satser.
