Amerikaner konsumerar mer potatis än alla andra grödor förutom vete, enligt U.S. Department of Agriculture, vilket gör den till den viktigaste vegetabiliska växten i landet. Även om de ger betydande mängder fiber och näringsämnen, inklusive C-vitamin och kalium, kan potatis orsaka biverkningar hos vissa människor. Att få förståelse för dessa effekter kan inspirera dig att göra kloka kostbeslut. Om potatis verkar störa ditt system, sök råd från din läkare eller dietist.
Blodsocker effekter
Konsumera potatis med skalen på. Fotokredit: Nabatova Marina / iStock / Getty Images Potatis, särskilt skalade potatisar, har ett högt glykemiskt index, vilket innebär att de kan drabba ditt blodsocker dramatiskt. Efter att ha ätit en högglykemisk måltid stiger ditt blodsocker och insulin högre än de efter att ha ätit lågglykemisk mat. På grund av detta kan äta potatis i stora mängder eller på egen hand öka risken för obalanser i blodsockret, dålig aptitkontroll, typ 2-diabetes och diabeteskomplikationer. Potatischips och pommes frites är också högglykemiska. För att skydda mot obalanser i blodsocker, konsumera potatis med peeling på med lågglykemiska livsmedel, som hela korn eller mager mjölk.
Viktrelaterade effekter
Viktökning. Fotokredit: Photodisc / Photodisc / Getty Images Om potatis kompenserar dina blodsockernivåer, kan du uppleva ökad hunger mellan måltiderna, vilket kan leda till övermålning och viktökning. Förbereda potatisar med populära fetma pålägg, som smör, ost, bacon och gräddfil, lägg till betydande mängder fett och kalorier till din kost, vilket också kan bidra till viktökning. Stektpotatis och potatischips är också rik på fett och kalorier. I en studie som publicerades i "New England Journal of Medicine" i juni 2011 följdes kostvanorna och viktökningen hos 120 877 icke-fetma vuxna mellan 1986 och 2006. Forskare fann att deltagarna fick i genomsnitt 3,35 pund inom varje fyra- årsperiod. Viktökningar var starkast förknippade med intag av potatisflis, potatis, fettkött och söta drycker.
Gastrointestinala effekter
Alla stärkelser förutom ris stimulerar gas under matsmältningen. Fotokredit: Ciaran Griffin / Stockbyte / Getty Images Alla stärkelser utom ris stimulerar gas vid matsmältningen, enligt National Clearinghouse Information Clearinghouse. Även om livsmedel påverkar människors gasproblem olika, kan potatis utlösa gas, gas smärta och uppblåsthet, särskilt om du är benägen att gas och känslig för sockerarter som förekommer naturligt i stärkelse. Att äta högfeta potatisrätter, övermålning av potatis eller att äta för snabbt kan orsaka liknande effekter.
Inflammation
Nightshade grönsaker, som inkluderar tomater, paprika och vit potatis, utlösande inflammation och ledsmärta. Foto Kredit: George Doyle / Stockbyte / Getty Images Trots att det fortfarande är obefintligt, tror vissa att nötköttgrönsaker, som inkluderar tomater, paprika och vitpotatis, utlösar inflammation och ledsmärta. Om potatis lagras felaktigt, tros dessa effekter öka enligt Phyllis Balch, "recept för kostvård", eftersom naturliga inflammatoriska ämnen som kallas glykoalkaloider ökar. Obehandlade potatisar är också höga i glykoalkaloider.
