Laktos och sackaros är båda vanliga sorters socker som är framträdande i den typiska amerikanska kosten. Även om det är kemiskt likartat i många hälsningar, smälter kroppen på olika sätt med olika matsmältningsenzymer. De har också olika källor i mat. Det är vanligare att människor är laktosintoleranta, men sackarosintolerans är ganska sällsynt.
Laktoskemi
Laktos är en sorts socker, som är en subtyp av kolhydrater, förklarar Drs. Reginald Garrett och Charles Grisham i sin bok "Biochemistry." Laktos är specifikt en disackarid, vilket betyder att det är ett socker som består av två mindre sockeraggregat. Glukos och galaktos, när de är kemiskt bundna ihop, bildar laktos. När du smälter laktos i tunntarmen bryts du ner i glukos och galaktos. Din tarm absorberar sedan dessa mindre socker enheter oberoende.
Sackaroskemi
Liksom laktos är sackaros en disackarid. Det består av de mindre sockeraggregaten glukos och fruktos. Liksom med laktos måste du bryta sackaros till dess beståndsdelar i tunntarmen före absorptionen. Din kropp kan inte absorbera sackaros direkt. En av de största skillnaderna mellan sackaros och laktos så långt du kan upptäcka är sötmen; sackaros är signifikant sötare. Sockerns kaloriinnehåll är emellertid identisk. varje ger 4 kalorier per gram.
Intolerans
En stor skillnad mellan laktos och sackaros när det gäller matsmältning och behandling är att det inte är ovanligt att individer är laktosintoleranta, men det är ganska ovanligt att vara sackarosintolerant. Laktosintolerans beror på oförmåga att bryta laktos i dess beståndsdelar; Det är ett resultat av otillräcklig laktasproduktion, där laktas är enzymet som används för att smälta laktos. Sucrasbrist resulterar i sackarosintolerans, där sukras är det enzym som smälter sackaros. Genetics Home Reference webbplats, underhållen av National Institute of Health, konstaterar att sukrasbrist är genetiskt och förekommer hos mindre än 0,0002 procent av befolkningen.
Andra skillnader
En annan stor skillnad mellan sackaros och laktos är att laktos faller i en kategori socker som kallas "reducerande sockerarter", medan sackaros inte. Att reducera sockerarter kan delta i kemiska reaktioner som icke-reducerande sockerarter inte kan, såsom bindning till ytterligare sockerheter för att bilda längre kolhydratkedjor. Även om detta inte påverkar näringsinnehållet eller värdet av antingen laktos eller sackaros, är det emellertid en viktig kemisk skillnad, och är ett av de sätt som kemister testar ett prov av socker för att bestämma sin identitet.
