Majoriteten av kryddan från heta paprika kommer från en växtförening som kallas capsaicin. Den mest uppenbara indikationen på capsaicin närvaro är den brinnande, stickande känslan som den producerar på din hud eller tunga när du rör eller äter heta paprika. Medan capsaicin är förknippat med ett antal hälsofördelar kan för mycket orsaka irritation i matsmältningssystemet.
Hur mycket Capsaicin
New York University Langone Medical Center säger att capsaicin generellt anses vara säkert att använda i de mängder som är vanliga i mat. Vetenskapliga studier som använde röd peppar inkluderade ofta tillskott av ungefär 2,5 gram varma paprika per dag - mellan en åttonde och en fjärdedel av en jalape? O pepper. Cayenne-tillskott, som innehåller capsaicin, tas som medicinsk behandling kan säkert konsumeras vid 0,5 till 1 gram doser tre gånger om dagen, även om de ska tas före måltiderna. Olika chili peppar innehåller varierande nivåer av capsaicin, eftersom vissa heta paprikor är spicier än andra. Ju varmare peppar desto mer capsaicin har den. Mindre chili peppar, som ancho chilies eller mild jalape? Os, kommer att ha mindre capsaicin men kan lättare tolereras av dem som inte är vana vid att konsumera kryddig mat. Hotter peppers inkluderar thailändska fågelögd chili peppers och habanero peppers, vanliga i sydostasiatiska och karibiska kök.
Vanliga biverkningar
Att äta capsaicin kan orsaka några biverkningar, inklusive störd mage och magont. I vissa fall kan det också orsaka diarré, liksom svettning, sköljd hud, en rinnande näsa och tårar. Om du konsumerar capsaicin regelbundet kan det leda till irritation i magen. Capsaicin producerar ofta känslor som liknar magont, även om det inte finns några vetenskapliga bevis för att det orsakar faktisk skada.
Möjliga matsmältningsbesvär
Eftersom capsaicin orsakar irritation av slemhinnan i matsmältningsorganet kan höga capsaicinintag leda till kräkningar och illamående, särskilt om du inte är van vid kryddstark mat eller har en capsaicinintolerans. På samma sätt, om du lider av antingen halsbränna eller sår, kan konsumera höga eller till och med måttliga nivåer av capsaicin öka symtomens allvar, men det kommer inte att orsaka antingen halsbränna eller sår.
Öka Capsaicin i din kost
Att bygga upp din tolerans för capsaicin kan betyda att du upplever färre biverkningar när du äter mycket kryddiga livsmedel. Om du inte är van vid kryddig mat alls, börja med bara mildt kryddig paprikor, som pasil chilies. Milda chili kommer att ge en liten tipp och ofta en välkommen fruktighet till en maträtt. Du kan också minska värmen i chili peppar genom att ta bort frön och vener - den vita delen på pepparins insida - eftersom dessa delar innehåller den högsta koncentrationen av kapsaicin. Slutligen temperera ditt chiliintag genom att kombinera det med naturligt söta eller sura livsmedel, till exempel genom att lägga till paprika till en mangosalas. Sockret från mango och syrligheten av limejuice kommer att förändra chiliens smak. Syror ökar den naturliga fruktigheten och ljusheten hos chili, medan socker hjälper mjukt ut sin värme.
