Dinatriumfosfat är ett livsmedelstillsats som kombinerar mineralfosfat, fosfor och natrium. Fosfatsalter används också ibland som medicin, och de anses allmänt vara säkra av U.S. Food and Drug Administration. Människor med vissa hälsoförhållanden som kräver låga fosforintag kan dock minimera mängden dinatriumfosfat som de konsumerar.
Använd i mat
När det används som livsmedelstillsats spelar dinatriumfosfat ett antal roller. Det kan hjälpa till att reglera syrligheten i maten, förtjocka den, stabilisera den och behålla den på rätt fuktnivå. Dinatriumfosfat hjälper också till att hålla oljebaserade och vattenbaserade ingredienser, som annars skulle skilja sig, blandas ihop.
Potentiella livsmedelskällor
Fisk och skaldjur innehåller ibland dinatriumfosfat för att hålla dem fuktiga. Annars förlorar de betydande mängder vatten under bearbetning och lagring. Dinatriumfosfat hjälper också till att bevara korv och kokta kött och gör läsk och ost jämn. Det hjälper till att bevara bageriprodukter och berikade farina och bibehålla smidigheten i glass och artificiellt sötad gelé. Ett brett utbud av andra livsmedel kan också innehålla dinatriumfosfat, inklusive bröd eller fläckar, frukostflingor, kandad frukt, smör, tuggummi, kakao och chokladprodukter, fruktjuiceprodukter, kaffe, te, cider, mejeriprodukter, godis, bearbetade grönsaker , pudding, pasta, alkoholhaltiga drycker, korvhöljen, ägg- eller fettbaserade desserter, salt, saltersubstitut, soppor, tofu, sötningsmedel och vattenbaserade drycker.
Andra användningsområden
Dinatriumfosfat har otillräckliga applikationer. Den kan användas i vattenbehandling och som flamskyddsmedel. I medicin kan det hjälpa till att sänka höga halter av kalcium eller öka fosfathalten i lågt blod. Det kan också vara till hjälp för att begränsa vissa typer av njursten, men beviset för detta är fortfarande preliminärt enligt MedlinePlus.
Potentiella problem
Stora mängder av dinatriumfosfat eller andra fosfatsalter kan orsaka störningar i magen, förstoppning eller diarré. Personer med hjärtsvikt, cirros eller något annat tillstånd som kan orsaka ödem bör undvika dinatriumfosfat, eftersom det kan förvärra symtomen på dessa tillstånd, enligt MedlinePlus. En artikel publicerad i "Deutsches Arzteblatt International" i januari 2012 ger upphov till oroen att fosfatadditiv i livsmedel kan vara ett problem för människor som har tillstånd som kräver att de begränsar sina fosfornivåer. Den typ av fosfor som finns i dinatriumfosfat och andra livsmedelstillsatser absorberas lättare än det som finns naturligt i livsmedel, så det kan potentiellt öka fosfornivåerna för mycket hos människor som äter mycket bearbetade livsmedel som innehåller dessa tillsatser. Villkor som berörs är njursjukdom, svår hjärta och lungsjukdom, sköldkörtelproblem, leversjukdom och Addisons sjukdom.
