Kokning av kycklingbröst i simmerande vatten, eller poaching dem, producerar ömt, delikat smaksatt kött som är lämpligt för användning i en mängd olika recept. Kock Darin Sehnert förklarar att kokande kyckling kan överkoka proteinerna och torka ut det, och poaching är en mildare matlagningsmetod. Du kan pochera både ben-i-kycklingbröst och benfria, skinnfria bröst. Prova pochad kyckling i smörgåsar, på quesadillas eller i soppor och sallader för bekvämt nattmåltid. Du kan göra pocherad kyckling mer smakfull genom att krydda kokvatten eller byta vatten med kycklingföremål.
Steg 1
Placera kycklingbröst i en tung kruka. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka kycklingbrösten, plus ytterligare en tum.
Steg 2
Lägg till kryddor av ditt val till potten. Vissa alternativ inkluderar vitlöksklyfta, paprika, paprika eller salt.
Steg 3
Låt vattnet simma över medelhög värme. Leta efter bubblor längs potten, men ingen i potten.
Steg 4
Minska värmen till medium-låg. Underhålla vattnet vid en mycket mild simmering. Skum skum från toppen av vattnet med en slitssked som det framgår.
Steg 5
Koka tills kycklingen når en inre temperatur på 160 F i den tjockaste delen av bröstet när det kontrolleras med en snabbläst kötttermometer. Förvänta dig att detta tar 15 till 18 minuter för ben i bröst och lite mindre tid för benfria, skinnfria bröst.
Steg 6
Överför den kokta kycklingen till en värmebeständig skål. Torka av kokvätskan och låt den pocherade kycklingen svalna i vätskan.
Steg 7
Ta bort köttet från benen, kassera benen, huden och fettet om du har pochat inbrutna bröst. Skaka eller skiva utbenna bröst, kassera gristle eller fett. Använd köttet i något recept som kräver kokt kyckling.
Saker du behöver
- Kycklingbröst
- Kokkärl
- Salt
- Hela svarta pepparkorn
- Slitsad sked
- Instant-läst kötttermometer
- Värmebeständig skål
- Sil
tips
- Försök lägga till citroner, vitt vin, selleri, morötter eller örter och kryddor till kokvatten.
