Parisiska potatis, eller pommes Parisienne, är små, runda potatisbollar med ursprung i Frankrike. De lägger till en enkel, men elegant prägel till en formell middag utan att överväldiga entrén. De råa potatisarna kan formas i avancerad form och hålles i svala till kallt vatten i flera timmar tills du är redo att koka, förbereda och servera. Beredningstiden är ca 30 minuter.
Steg 1
Skaka potatisbollar från stora råpotatisar med en Parisienne scoop eller melonbollare. För att minska förberedelsestiden, använd nya potatisar eller små runda rötter, och skär i kvarts i stället för att skrapa ut större potatis.
Steg 2
Placera potatisbollarna i en 2-kvarts gryta och täcka med kallt vatten. Täck inte pannan. Koka upp, koka tills det är mjukt och dränera sedan. Potatis görs när en kniv som sätter in i potatiserna lätt ut.
Steg 3
Värm 3 msk. av extra jungfruolja och 2 msk. av smör i en stekpanna över medelvärme. Tillsätt de kokta potatisbollarna och strö med malet vitlök, salt och peppar. Vrid försiktigt potatisarna i stekpannan, eller försiktigt rocka stekpannan fram och tillbaka tills potatisen är täckt med olja. Var försiktig så att du inte sänder eller brinner vitlöket. Koka i ca 5 till 8 minuter tills potatisen är täckt med olja och lite brunad.
Steg 4
Häll potatisarna i en serveringsrätt, strö med persilja och servera.
Saker du behöver
- 3 pund Russet eller Yukon Guldpotatis, skalad
- 3 msk. extra virgin olivolja
- 2 till 3 msk. Smör
- 4 vitlöksklyftor, Salt och peppar
- ? kopp persilja, hackad
- Parisienne scoop eller melon baller
- 2-qt. kastrull
- Stekpanna
- Serveringsrätt
tips
- En portion serverar 5 till 7 parisiska potatisar. Potatis kan kokas före tid, men ska vara brunad i stekpannan precis innan den serveras. Släpp smöret för en hälsosammare maträtt.
varningar
- Potatis är het, så var försiktig när du serverar dem för barn.
