Varje kock har varit där. Du har följt receptet perfekt, bara för att sluta med en soppa som är så tunn som vatten. Halva och hälften kan tjockna din soppa samtidigt som du lägger till läcker textur men färre kalorier än grädde, men det är inte rätt för alla recept. När du väl har använt halv och hälften för att tjocka din favorit soppa kan du tycka att du inte kan laga mat utan det.
Typer av soppa
Halvhalvtalet är det idealiska förtjockningsmedlet för smidiga soppor som tomatsoppa eller fläck av broccoli. Du kan också lägga den till en kruka med god grönsak eller till och med en kyld sommar soppa som kallbeta eller jordgubbssoppa. Halv och halv är inte det idealiska förtjockningsmedlet för mycket känsliga soppor. Lägg inte på det i en maträtt med en mycket lätt buljong eller en viktig ingredienser med milda smaker, som svampar, då halv och halvt kommer att övermätta maträtten. Det är inte heller det bästa förtjockningsmedlet för täta soppor som chili.
Lägger till halv och halv
Den exakta halva halvan du behöver beror på typen och mängden soppa samt dina önskemål, så det är alltid bäst att lägga det långsamt. Lägg till hälften i slutet av matlagningsprocessen, när du är säker på att din soppa har blivit så tjock som den kommer att få på egen hand. Medan soppen sitter över medelhög värme, rör om några msk hälften. Fortsätt att tillsätta vätskan, några matskedar i taget tills du är nöjd med tjockleken.
Gör halv och halv
Om du är kort på halv och halv kan du arbeta lite köksmagi genom att skapa en ersättare. Beroende på dina önskemål och vad du har till hands kan du kombinera antingen smör eller grädde med mjölk för att simulera hälften. Om du föredrar att använda grädde, kombinera? kopp grädde och? kopp mjölk för att göra en kopp halv och en halv. Smör 2 msk i ett 1-kopps mätglas och tillsätt tillräckligt med mjölk för att fylla upp det.
Andra förtjockningsmöjligheter
För de tillfällen då halv och hälften inte är det rätta tillägget till din soppa, har du en mängd andra alternativ när det gäller förtjockningsmedel. En kombination av smält smör blandat med mjöl är ett klassiskt förtjockningsmedel; laga blandningen i en saut? panorera tills det är ljust brunt så att mjölet inte smaka råa. När du jobbar med en tjock soppa som bakad potatis eller ärtsoppa, försök skopa ut en kopp varm soppa. Blanda den med en elektrisk mixer och blanda den tillbaka i potten. Indunstad mjölk, vanlig yoghurt och mager gräddfil kan också användas i samma typ av rätter som halv och en halv.
