På Filippinerna firar familjer julafton - känd där som Noche Buena - med en fest vid midnatt som innehåller en mängd olika traditionella rätter, inklusive hamon eller julskinka. Filipino-stil skinka är vanligtvis förberedd med en färdig att äta skinka som kokas och sedan bakas efter att den är täckt med en glasyr baserad på ananasjuice och brunt socker. Om du har en natriumbegränsad diet, konsumera bara skinka ibland: En 3 ounce servering av härdad skinka kan innehålla nästan 1000 mg natrium eller nästan 45 procent av den rekommenderade dagliga gränsen för friska vuxna.
Steg 1
Sätt den fullt kokta, färdiga köttfärgen i en stor lagergryta. Tillsätt tillräckligt med ananasjuice blandat med brunt socker för att täcka skinkan. Planera på ca 1 kopp brunt socker för varje 8 kopp ananasjuice som används.
Steg 2
Koka upp vätskan. Sänk värmen så att vätskan ligger på en lugn simma, låt sedan skinken koka i en timme.
Steg 3
Ta bort skinkan från lagerbehållaren och låt den svalna. Använd en vass kniv för att avlägsna skinkans hud och för att göra diagonala snedstreck längs köttets yta. Placera skinkan på ett stativ i en stekpanna.
Steg 4
Koka brunt socker och vatten i en liten kastrull, använd 1 kopp socker för varje 1/2 kopp vatten. Använd en bakverkborste för att belägga skinkan med förtjockad glasyr.
Steg 5
Baka skinkan i en förvärmd ugn tills den är brunad och uppvärmd, ca 20 minuter. Täck skinkan med folie och låt den stå, ostörd, i 15 minuter. Skiva och servera.
Saker du behöver
- Klar att äta ben i skinka
- Stock potten
- Ananas juice
- brunt socker
- Vass kniv
- Stekpanna med rack
- Liten kastrull
- Brödpensel
- Aluminiumfolie
tips
- För en mer traditionell presentation, sätt in hela nötklyftorna i skinkan före bakning. Garnera den färdiga skinkan med tömda burkad ananasskivor och maraschino körsbär.
