Det är en obekväm sanning av dieting: upptäckten att många av de hälsosamma, hälsosamma livsmedel i produktionen är dyrare än föremål i skräpmatgången. Så när du investerar i färska grönsaker vill du få det mest näringsrika bandet för pengarna. Kommer mikrovågor att sippna ut mycket näringsämnen? Inte nödvändigtvis, men som med alla matlagningsmetoder finns det en riktig väg och en felaktig väg att göra det.
Om Mikrovågsparation
Du är förmodligen så van vid "nuking" mat - hemma och kanske på jobbet - att du inte tänker mycket på processen. En artikel i Harvard Medical School förklarar att mikrovågsugnar använder vågor av elektromagnetisk energi för att laga mat snabbt, och aktivera vattenmolekyler som ökar matlagningen genom att uppvärma de omgivande molekylerna. Denna hastighet kan vara en stor fördel när du förbereder grönsaker, så att de lagar mat-skarpa i stället för att halka.
Matlagning och näringsämnen
Ja, mikrovågor kan förånga vissa näringsämnen. Men så kan någon annan matlagningsmetod - speciellt om du koka grönsaker i vatten och sedan kasta vattnet i avloppet. Kemi professor och ivrig hem kock Robert L. Wolke rekommenderar att alla matlagningsteknik kan bryta ner näringsämnen som antioxidanter, flavonoider och vitaminer B och C. För att spara så många näringsämnen som möjligt rekommenderar han mikrovågsprodukter som kort och med så lite vatten som möjligt . Till exempel säger han att tre till fyra minuter kan vara mycket tid för bröstspirar, som är vattenrika på egen hand.
Tips om timing
Hur länge ska du ha mikrovågsugnsgrönsaker för maximal näring? Timing kan variera med friskhet och med din ugns kraft, men här är några riktlinjer från Washington State University Farmers Market Nutrition Program: Tvätta grönsaker, skiv om det behövs och täck i en mikrovågssäker maträtt med ett par matskedar vatten. Figur om ungefär tre till fem minuter för hårda grönsaker eller snap ärter, upp till 10 minuter för morötter eller betor, fem till sju minuter för en potatis, upp till sex minuter för kål eller söt majs, fem eller sex minuter för zucchini och bara två eller tre minuter för färsk spenat.
Mer Veggie Idéer
Risken är att du kan dra nytta av att ha fler grönsaker på din tallrik - oavsett hur de kokas. Så dra nytta av vad som är i säsong, och fortsätt och använd din mikrovågsugn för bekvämlighet. För vegetabilisk medley, använd grönsaker av liknande slag och storlekar så att de kommer att laga jämnt - till exempel blandade floretter av broccoli och blomkål. En speciellt rolig och lätt grönsak till mikrovågsugn är spaghetti squash. Skiv den i halva, ta bort fröna och mikrovågsugn täcks i ca 10 minuter. När det är ömt, använd en gaffel för att dra ut delikata spaghettiliknande strängar, färdiga för sås eller kryddor.
