Etiopien är ofta förknippad med svält och undernäring, men det traditionella köket är värt att överväga. Även om många människor i Etiopien är undernärda och underfödda, betyder det inte att deras mat inte är näringsrik. Faktum är att de flesta etiopiska rätter är näringsrika och låga i fett. Det är värt att söka efter äkta etiopisk mat för att det, förutom att vara näringsrikt, också har en smak och djup som du inte hittar någon annanstans.
Korn är väsentliga
Teff växer i etipoia. Fotokredit: derejeb / iStock / Getty Images Korn är en av de viktigaste huvudstöd i den etiopiska kosten. Teff är en helkorn som används för att förbereda många etiopiska rätter, enligt Marcus Samuelsson, ett inhemskt etiopiskt skrivande för "Cooking Light" tidningen. Teff används för att göra injera, en typ av svampbröd som äts med de flesta måltider. Det är ofta vanligt att skopa upp grytor, vilket gör det som ätbart silver. Enligt Eve Zibart, författare till "Etnisk matförälskares kompanjon", är teff hög i järn, vilket gör den till en näringsrik del av den etiopiska kosten. Havre, korn, hirs och sorghum, som är höga i fiber, är ytterligare korn framträdande i etiopisk kost.
Grönsaker och legumes är stjärnor, alltför
Linser är commin i etiopiska köket. Fotokredit: studiocascella / iStock / Getty Images Linser är en av de vanligaste etiopiska livsmedel, och de används ofta som konditor, Zibart-sedlar. Linser är höga i fiber, protein och järn, och är också låga i fett. Den traditionella etiopiska kosten innehåller en mängd grönsaker som levererar fiber, kalium, vitamin A, vitamin K och folat. Bland dessa är kål, kale, tomater, morötter, potatis och blomkål. Sauteed collard greener kallas gomen kitfo och är rika på järn och fiber. Aubergine och sötpotatis förekommer också i vissa etiopiska rätter. Etiopierna prutar röda lök, som är en bra källa till C-vitamin, för att förbereda en sås som heter Wat som ofta serveras med kött- eller grönsaksgrytor. Vissa recept innehåller även kryddiga paprika och vitlök. Jordnötter läggs till några etiopiska recept, och de är en bra källa till protein och hjärt-friska omättade fetter.
Köttet är knappt
Etiopisk röd stuvad kyckling. Fotokredit: Paul_Brighton / iStock / Getty Images Eftersom köttet är dyrt har det inte en framträdande plats i den traditionella etiopiska kosten, särskilt för de som bor i landsbygdsområden. Tibs är det generiska namnet för en servering kött, och det serveras ofta med grönsaker. Lamm och get är de mest populära kötten i etiopisk kost, enligt Philip Briggs, författare till "Etiopien". Kyckling ingår också i vissa etiopiska rätter, liksom nötkött. Tunt skivade bitar av nötkött marinerad i pulverformiga kryddiga paprika kallas kitfo och levererar protein och järn. I områden i Etiopien nära sjöar ingår också fisk i den traditionella kosten. Köttet etiopier äter tillförsel av järn, zink och vitamin B-12 till deras dieter. Låg köttförbrukning innebär också att folket tar in mindre mättat fett än den genomsnittliga västerländska kosten, och det kan minska risken för hjärtsjukdom.
Ytterligare etiopiska livsmedel
Chili peppar på en marknad. Fotokredit: Guenter Guni / iStock / Getty Images Heta såser är ett vanligt tillägg till etiopiska recept, Zibart-anteckningar. De kryddiga paprikorna som används i dessa såser lägger till en liten mängd vitamin C till den etiopiska kosten, vilket definitivt är en fördel eftersom många etiopier inte äter mycket frukt. Mjölk och honung är också traditionella etiopiska livsmedel och mjölken ger en bra mängd kalcium. Ägg är mindre vanliga, men när de äts, lägger de till proteiner i den etiopiska kosten. Ägg äts ofta till frukost i en maträtt som heter fatira, som kombinerar ägget med en pannkaka och ofta drizzled med honung.
