Med sitt slående svarta utseende är venerriset "kejsarens ris" med kinesiska rötter och moderna italienska applikationer. Detta svarta ris går av många namn, inklusive "kejsarens ris" och "förbjudet ris" och odlas i både Kina och Italien. Från Lombardiet och Piemonte-regionen i Italien är Venere Nero-ris också känt som svart Venus-ris. Venere Nero är ett hybridkorn som kombinerar kejsarsortris med en italiensk sort och har en bra konsistens som kräver lite längre tillagningstid än traditionellt vitt ris.
Utseende
Venere ris är ett mediumkornigt ris med en mörk svart färg och en nutty, söt smak. När det är kokt, verkar riset lila och ger en skarp kontrast till de flesta livsmedel när det serveras. Den djupa lila färgen beror på flavonoider som kallas anthocyaniner, vilka är pigment som finns i risets skrov. Venere ris ger både en estetisk och texturell överklagande.
Hälsofördelar
Venere ris ger mer hälsofördelar än traditionellt malet vit ris, för att veneres intakta skrov innehåller mineraler som mangan, molybden, fosfor och magnesium. Det är också en bra källa till fiber och komplexa kolhydrater. Svart venerris är en helkornsmat och har inget kolesterol, fett eller natrium.
Grönt risrecept
Matlagningsvinerris liknar mycket att laga vitt ris. Det kräver 1 3/4 koppar vatten för varje 1 kopp torrt okokt ris. Kombinera vattnet och det svarta riset i en sås potten, sätt på hög värme och lägg till en koka. När vattnet är kokt, minska värmen till medium låg och täck med ett lock; sjuda i 25 till 30 minuter. När riset är kokt, låt det sitta i flera minuter innan servering. Venere ris kan också förberedas med en traditionell risugn.
Venere Risotto
Venere ris är utsökt när den kokas som italiensk risotto. Smält 1 matsked smör i en såspanna över medelhög värme och sauta sedan 1 liten tärnad lök i smöret i 3 minuter eller tills det är transparent. Öka värmen till medelhögt och tillsätt 1 kopp vinerris till sautad lök och rostat bröd i 2 minuter. Använd 4 koppar kyckling eller vegetabiliskt lager, sked 1 till 2 skikt av flytande lager på riset. När du har absorberat, tillsätt ytterligare 1 till 2 skikt tills så småningom används all vätska. Det svarta riset ska vara krämigt och mjukt; ta bort det från värmen och strö 2 msk parmesanost och 1 tsk svartpeppar över riset.
