Tofu är en värdefull källa till protein för vegetarianer, veganer och dem som helt enkelt vill minska sitt beroende av kött. Det görs genom att bearbeta sojabönor i sojamjölk och sedan ändra mjölken till ostmassa på ungefär samma sätt som ost är gjord av kojölk. Även om tofu är en hälsosam mat kan det orsaka allergiska reaktioner hos vissa människor.
Allergier och Allergens
En allergisk reaktion uppstår när din kropp misstänker en normalt oskadlig substans som ett hot mot din hälsa. Ditt immunsystem överreagerar, utlöser antikroppar och histaminer som orsakar en mängd olika reaktioner, allt från mild utslag till livshotande chock. Ämnen som utlöser allergiska reaktioner kallas allergener. Vissa livsmedel utlöser obehagliga eller obekväma reaktioner som inte involverar ditt immunsystem. Dessa kallas känsligheter av medicinska yrket, snarare än allergier.
Soja och andra primära allergier
Food and Drug Administration har identifierat åtta särskilt vanliga allergener, som tillsammans står för cirka 90 procent av alla kända matallergier. Dessa åtta är mjölk, ägg, fisk, kräftdjur som hummer och räkor, trädnötter, jordnötter, vete och sojabönor. Sojabönor och sojabönorriktade livsmedel som tofu och tempeh är dagliga klammer för endast en minoritet av amerikaner, men sojans utbredda användning inom industriell matbearbetning gör det svårt att undvika helt.
Tofu och Food Allergies
Tofu, som främst är framställd av sojaprotein, är en obestämd utlösare för alla med sojallergi. Övriga ingredienser varierar från varumärke till varumärke, men för det mesta är det osannolikt att de orsakar allergiska reaktioner. Sojaförrådet koaguleras kommersiellt med kalciumsulfat eller andra salter, som inte är allergener, men kan ge en reaktion om du har en känslighet. Vissa märken kan använda en majs-härledd koagulant för ostmassan, vilket skulle orsaka en reaktion hos någon med majsallergi. Det finns också en möjlighet att tofu kan bli förorenad med andra allergener under tillverkningsprocessen.
Undvik Soja
Den låga kostnaden och mångsidigheten hos sojabönor har gjort dem till en utbredd ingrediens i industriell livsmedelsproduktion. Om du nyligen har blivit medveten om sojallergi från att äta tofu, lär du dig vilka livsmedel som ska undvikas på grund av soja, vilket kan vara en stor utmaning. Bortsett från uppenbara sojaprodukter som miso och sojasås är sådana generiska ljudande ingredienser som naturlig smak, vegetabilisk buljong, vegetabiliskt gummi eller hydrolyserat vegetabiliskt protein ofta sojafrämda. Även vissa mediciner innehåller soja. Om du är osäker på om en produkt är sojafri, kontakta tillverkaren direkt med dina frågor.
