Kubbiff, även känd som minsta biff, är en tuff men smakfull köttskiva som kan komma från nästan alla områden på koen. Cube biff är en fångst-all etikett som ges till rester som inte är tillräckligt höga för att sälja som andra styckningsdelar av nötkött. Låt inte detta avskräcka dig, men som generationer av söderna har framgångsrikt stekt kubbiffar som kycklingfryst steker. Hemligheten att tendera din kubbiff är att suga den i en blandning gjord av mjölk och ägg.
Steg 1
Vispa ihop 2 ägg och burken av förångad mjölk i en skål.
Steg 2
Placera kubbiffarna i mjölken och vrid dem till att belägga dem i blandningen. Blötläggningstiden beror på hur tuffa biffar är och hur mjuka du vill att de ska vara. Som en marinaden får du bäst resultat genom att blötlägga biffarna i fyra timmar eller över natten.
Steg 3
Ta stekarna ur kylskåpet och låt dem komma till rumstemperatur i mjölkblandningen. Att låta stekarna värma upp får mjölken att tränga in i köttet, vilket ytterligare tenderar din biff.
Steg 4
Coat stekarna i din mjölblandning och stek dem som ditt recept riktar.
Saker du behöver
- Ballongvisp
- 2 ägg
- 12-oz. kan förångas mjölk
- skål
- 4, 4- till 6-oz. kubbiffar
- Förberedd mjölblandning för kycklingfryst biffar
tips
- För ännu mer ömma biffar, placera dem mellan två ark vaxat papper och pund dem med köttmallett innan du blötlägger dem.
