Klipp från toppen av murgröna, skedar är fyllda med smak och är en av de hälsosammare styckena av rött kött. The American Heart Association heter benfria översta bringan stek som en av de tre typerna av nötkött som är tillräckligt låg halt av mättat fett och kolesterol att bära hjärt markeringen. Spoon roasts kostar särskilt bra med en hög / låg matlagning metod, där hög värme sears grillen, som sedan kokas under en lång tid vid en mycket låg temperatur. På grund av deras rika smak och budgetvänliga pris, använder många butiker skedsteg för deras deli rostbiff.
Steg 1
Belägga grillen med olivolja och säsong med salt och peppar. Täck grillen med plastfolie och sätt i kylskåpet i 12 till 24 timmar.
Steg 2
Förvärm ugnen till 425 F.
Steg 3
Ta bort grillen från kylskåpet, kassera plastfolien och sätt på en stativ i en stekpanna.
Steg 4
Placera pannan i ugnen och koka i 15 minuter. Minska ugns temperaturen till 225 F och fortsätt att laga grillen i 45 minuter till 1 timme per pund, eller tills biffens inre temperatur träffar 140 F för medium sällsynta.
Steg 5
Ta av grillen från ugnen, täck och låt den ligga i 15 till 20 minuter före servering.
Saker du behöver
- Sked grillat
- Olivolja
- Kosher eller havsalt
- Grovmalt svartpeppar
- Plastfolie
- Stekpanna med rack
- Instant-läst termometer
tips
- Experimentera med olika kryddor för din grill. Gnid några färskhackade örter eller vitlök på den innan du kyler, marinera den i lite rött vin eller täck grillen med lökskivor eller purjolök innan du bakar.
varningar
- Även om professionella kockar kan säga att nötkött till 140 F är sällsynt, försäkrar USA: s avdelning för jordbrukets livsmedelssäkerhet och inspektionstjänst att man äter rostbiff tillagat till mindre än 145 F. Om du tar bort en stek från ugnen när den når 140 F , det kommer att laga ytterligare fem grader under viloperioden för att nå en säker serveringstemperatur.
