Rött kött anses konsekvent som en ohälsosam mat. Även om biff har höga nivåer av kolesterol och mättat fett, är det också en bra källa till protein och näringsämnen. I måtta kan biff vara ett värdigt komplement till de flesta dietplaner. Olika köttdelar har olika näringsprofiler, så välj lägre kalori kött om möjligt.
kalorier
Eftersom biff naturligtvis inte innehåller några kolhydrater, kommer alla kalorier i biff från protein och fett. Fettinnehåll påverkar totalt antal kalorier. En 3 oz ... servering av topprunda biff (magert) innehåller 178 kalorier medan en 3 oz. servering av främsta revbenet (fet) innehåller 258 kalorier.
Protein
Fettdelar av biff är lägre i protein än smalare skär av samma storlek eftersom fett tar upp mer vikt. En 3 oz. servering av topprund stek innehåller 30,3 g protein medan 3 oz. av främre revben innehåller 20,8 g protein.
Fett
Fettinnehållet varierar kraftigt i stek. En 3 oz. servering av topprund stek innehåller bara 5,4 g fett (1,9 g mättat fett, 2,1 g monoättat fett, 0,2 g fleromättat fett). Samma storlek som serverar den mycket mer feta prime ribben innehåller 18,8 g fett (7,4 g mättat fett, 7,8 g monoättat fett, 0,7 g fleromättat fett). Förutom att välja smalare köttstycken, kolla även på etiketten. Köttet märkt "Select" är mycket smalare än köttet märkt "Choice" eller "Prime".
vitaminer
Rött kött är en underskattad källa till B-vitaminer, vilket bidrar till energimetabolism. Specifika näringsprofiler kan skilja sig beroende på köttskäret. Prime ribben är till exempel hög i niacin (28 procent av det dagliga värdet), vitamin B6 (21 procent av det dagliga värdet) och vitamin B12 (23 procent av det dagliga värdet). Topprund stek innehåller mer vitamin B12 (38 procent av det dagliga värdet) och riboflavin (13 procent av det dagliga värdet), men lägre mängder niacin (16 procent av det dagliga värdet) och vitamin B6 (12 procent av det dagliga värdet).
mineraler
Rött kött är en bra källa till olika mineraler, inklusive järn, fosfor, zink och selen. En 3 oz. servering av topprundbiff är hög i selen (40 procent av det dagliga värdet) och zink (26 procent av det dagliga värdet) och innehåller måttliga mängder fosfor (19 procent av det dagliga värdet) och järn (15 procent av det dagliga värdet). En 3 oz. servering av främsta revben innehåller höga mängder selen (32 procent av det dagliga värdet) och zink (25 procent av det dagliga värdet) förutom en måttlig mängd fosfor (16 procent av det dagliga värdet) och en låg mängd järn (8 procent av dagligt värde). Selen hjälper enzymens funktion, medan fosfor och zink spelar en roll i cellmetabolism. Järn transporterar syre genom blodet.
