Mat och kost i Ryssland har formats av en stor kraft: klimatet. Med sina långa, mörka vintrar och temperaturer som kan bli så låga som negativa 40 grader Fahrenheit i vissa regioner vänder ryssarna till köket som i stor utsträckning bygger på långvariga kalla vädergrödor och traditionella rätter är täta med kolhydrater och fetter. Den typiska ryska kosten innehåller mindre färskvaror och mer mättat fett och natrium än vad som rekommenderas av U.S. Department of Agriculture och Centers for Disease Control and Prevention.
Hjärtat frukostar
Den typiska ryska frukosten innehåller hela korn och är hög i protein. Vanliga rätter inkluderar en varm bovete gröt som kallas kasha och rostat bröd eller smörgåsar med smörgås åtföljd av skinka, korv, ägg eller ost. Brödet är vanligtvis framställt från grundvete, bovete, korn eller råg och sprids ofta med smör. Frukt serveras sällan, eftersom färska råvaror är svåra att uppnå i många delar av Ryssland. Om du har en frukost i rysk stil, hoppa över de bearbetade och härda kötten till förmån för ett kokt ägg som serveras med ditt bröd eller gröt.
Sena luncher
Lunch är den största måltiden på en typisk rysk dag och serveras senare än i de flesta västerländska länder, vanligtvis runt klockan 2 Denna måltid består traditionellt av tre kurser, som börjar med en servering varm soppa. Den andra kursen är rostat kött eller fisk ihop med potatis eller bröd och grönsaker som kål eller rovor. Slutkursen är centrerad kring en varm dryck som kaffe eller chai-te och kan åtföljas av en efterrätt. För en hälsosam rysk middagsmiddag, välj en buljongbaserad soppa rik på grönsaker som borscht och rostad fisk med fullkornsbröd i stället för potatis.
Väsentliga middagar
Ryska middagar kan börja med ett urval av aptitretare som kallas zakuski. Dessa aptitretare kan sträcka sig från bröd med ost till sallader till syltade grönsaker. Ryska sallader innehåller vanligtvis kokta potatis, ägg och grönsaker blandade med en majonnäsbaserad dressing. För den hälsosammaste zakuski, leta efter rökt fisk eller selodka, vilket är sill kastade med ättika och olja. Måltiden s huvudrätt liknar lunch, bestående av rostat kött eller fisk och potatis. Middag kan sluta med sötat te och eventuellt en efterrätt.
Kvällsmåltider
I Ryssland kan en typisk dags måltider sluta med en slutlig servering te eller kaffe konsumeras så sent som 10:00 De varma dryckerna serveras traditionellt av en utarbetad urn som kallas samovar och kan åtföljas av desserter som tårta, choklad eller kokad frukt. När du deltar i denna sista måltid på den ryska dagen, behåll ditt kaloriintag under kontroll genom att dricka ditt te eller kaffe utan tillsatt sötningsmedel. Välj en fruktbaserad efterrätt och var uppmärksam på delstorleken.
