De flesta kanel som säljs i USA är cassia-sorten, som ofta betecknas som kinesisk kanel. Dess vetenskapliga namn är Cinnamomom cassia, även känt som Cinnamomom aromaticaum. Ceylon kanel, som är infödd till Sri Lanka, är svårare att hitta och dyrare. Dess vetenskapliga namn är Cinnamomum zeylanicum, och det är också känt som Cinnamomum verum - "verum" betyder "sant". Du kan behöva gå till en gourmetbutik eller en exklusiv matmarknad för att hitta den.
Fördelar med kanel
Båda typerna av kanel har studerats för deras hälsofördelar. I en studie från 2012 som publicerades i "International Journal of Preventive Medicine" fick diabetes patienter 3 gram av ett ospecificerat kaneltillskott per vecka eller placebo. I slutet av åtta veckor upplevde försökspersonerna förbättringar av blodsocker och triglycerider, och de förlorade vikt jämfört med placebogruppen. En översyn av artikel 2012 som publicerades i "Diabetisk medicin" undersökte 16 studier av Ceylon kanel speciellt. Forskarna avslöjade fördelaktiga effekter på diabetiska komplikationer, utan toxicitet i levern och njurarna. Toxicitet kan emellertid vara ett problem för cassia.
Viktiga skillnader
Ceylon kanel har en sötare, mer delikat smak än cassia gör, vilket kan göra det föredraget för smakämnen desserter och lättare rätter. Men den viktigare skillnaden kan vara närvaron av en kemikalie som kallas kumarin, en naturlig växt kemikalie som fungerar som en blodförtunnare. Denna kemikalie är närvarande i mycket högre koncentrationer i kassi än i Ceylon kanel. Det är kontraindicerat för alla som tar receptbelagda blodförtunnare. Kumarin har också visat sig vara giftigt för levern och njurarna, och det kan också vara cancerframkallande, vilket kan försvaga eventuella hälsoeffekter av kanel.
Andra fördelar med Ceylon kanel
Förutom dess potentiella fördelaktiga effekt på glukosmetabolism och kroppsvikt innehåller Ceylon kanel också antioxidantföreningar som kallas proanthocyanadiner. Dessa liknar antioxidantföreningarna som finns i grönt te och druvor. Kumarinfri Ceylon kanel kan också vara till nytta för levern, enligt studier som granskades av "BMC Komplementär och Alternativ Medicin" 2013, utan några negativa effekter på andra organsystem. Andra fördelar kan vara antimikrobiell och anti-parasitisk aktivitet, matsmältnings hälsa och minskning av blodtrycket.
Välj Ceylon över Cassia
Det är förmodligen OK att använda små mängd cassia ibland. Men om du är en daglig användare, lönar det sig att söka Ceylon, eller "sann" kanel. Även om du väljer Ceylon-sorten är mer inte nödvändigtvis bättre. Använd det i moderering för kulinariska och medicinska ändamål och övervaka eventuella hälsoförhållanden med din läkare. Vissa flaskor med pulveriserad kanel kan inte ange vilken typ det är. Vanligtvis kommer Ceylon att märkas. Om du har märkt, kan kanelstänger - som faktiskt är barken - den valsade barken av Ceylon kanel blir tunnare och flerlagrad jämfört med den tjockare barken av kassi.
