Rådieter förbjuder kokta livsmedel. En orsak till den råa filosofin är att matlagning ibland förstör livsmedelens viktiga vitaminer och enzymer. Medan du inte kan laga maten om du följer en rå diet kan du förbereda det. Om temperaturen hålls under 115 grader Fahrenheit anses den fortfarande vara rå.
Råda dieter
Legumes Fotokredit: KayTaenzer / iStock / Getty Images Du kan njuta av bönor och andra baljväxter på en rå diet. Men torra baljväxter är nästan omöjliga att tugga, så du måste förbereda dem på förhand. Dessutom innehåller torkade bönor föreningar som hämmar sund enzymfunktion och ibland hustoxiner. Matlagning förstör dessa föreningar. Men eftersom en rå kost förbjuder matlagning, måste du förstöra eller ta bort toxinerna och hämmarna på ett annat sätt. Två vanliga metoder för att förbereda bönor är att låta dem blötlägga eller spruta dem. Den senare tekniken är lika effektiv för att kontrollera enzymhämmarna och toxinerna som matlagning.
Förberedda bönor och andra baljväxter är beståndsdelar i många råa rätter. Rå hummus, till exempel, kan framställas genom att blanda beredda kikärter, lime, apelsinjuice, vitlök och tahini; och svartbönsdip kan framställas genom att blanda beredda svartbönor, malet tomater, lök, kummin, cayenne och vitlök. Crackers och bröd för doppning kan förberedas i en dehydrator som blåser luft genom maten för att avlägsna fukt.
Mat att undvika
Råägg och rå kött kan innehålla farliga bakterier och maskar. Fotokredit: Thinkstock / Stockbyte / Getty Images Även om du kan äta nästan vad som helst på en rå diet så länge maten inte är kokad finns det några undantag. Råägg och rå kött kan innehålla farliga bakterier och maskar. Vissa råa grönsaker kan också vara riskabla. Svampar som finns i skogar kan vara giftiga och oförberedda bönor innehåller molekyler som kan hämma enzymer som är viktiga för celltillväxt.
Det är emellertid viktigt att inkludera bönor i en rå diet, särskilt i en rå vegan eller vegetarisk kost, eftersom de är en av de viktigaste källorna till protein och fiber.
Hur man suger bönor
Ett sätt att förbereda bönor för användning i råa rätter är att suga dem i 24 till 48 timmar i kallt vatten. Fotokredit: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images Ett sätt att förbereda bönor för användning i råa rätter är att suga dem i 24 till 48 timmar i kallt vatten. Blötläggning kan neutralisera enzymhämmare och toxiner och göra dem enklare att smälta. För att suga ner, placera bönorna i kallt vatten i en behållare, täcka med lock och låt sitta på bänkskivan. Häll ut vattnet och skölj bönorna varannan dag under dagen för att avlägsna toxiner. Efter sköljning tillsätt färskt vatten. När bönorna är mjuka nog att bita in är de redo att användas.
Hur Sprout Bönor
Även efter blötläggning kan okokta baljväxter fortfarande vara ganska grova på matsmältningssystemet. Sprouted baljväxter är lättare att smälta och lättare att använda i sprider, dips och soppor. Spruka, skölj beläggningarna, sätt dem i en glasburk och täcka med tulle nät som är fäst med en gummiband. Håll tallrikarna fuktiga men inte blötläggning våt. Skölj dem ofta för att förhindra mögeltillväxt. Spridningstiden beror på hur stärkande benen är, men i genomsnitt spruter baljväxter efter en till fem dagar: Efter en dag eller två kommer gröna eller vita sprit att ses på baljväxterna. När groddarna är ungefär en kvart till en halv tum lång är baljväxterna redo att användas. Efter spridning, skölj sedan baljväxterna igen för att bli av med några av de ostörbara sockerarter som kan ge upphov till gas.
