Pojkeval, även känd som kinesisk senap eller pak-choi, tillhör den cruciferösa familjen av grönsaker som inkluderar broccoli och blomkål. De näringsrika packade köttstammarna och bladen på bok choy-växten är båda ätbara och kan användas råa i sallader eller kokta i stek eller soppa.
Kalorier, fett och fiber
En kopp strimlad bok choy har bara 9 kalorier, varav 0,14 gram är från fett. Du kan äta ett helt huvud av den krispiga, gröna kålen för drygt 100 kalorier. Jämfört med andra grönsaker är bok choy inte särskilt hög i fiber. En kopp har mindre än ett gram fiber.
Mineraler i Bok Choy
En kopp strimlad bok choy har 76 milligram kalcium - bra för ben och tandhälsa - och 176 milligram kalium. Den lövgröna innehåller också magnesium, natrium och små mängder zink och järn.
Vitaminer i Bok Choy
Bok choy är en utmärkt källa till vitaminerna A och C. En strimlad kopp innehåller också 66 mikrogram folat - ett vitamin viktigt för gravida kvinnor, eftersom det främjar en hälsosam utveckling av foster.
