Många kockar har svårt att hitta precis rätt grad av doneness med kycklingben. Om du ska baka eller steka dem i ugnen, grilla dem eller smör dem, det är alltför lätt att hamna med kyckling som är svart på utsidan, men fortfarande rå eller underkokt nära benet. Par-kokar benen genom att simma - inte kokar dem - i varmt vatten kan hjälpa till att förhindra detta genom att förkorta sin tillagningstid när du lägger kycklingbenen i ugnen. Som en bonus lagar den också en del av fettet från kycklingbenen.
Steg 1
Placera dina kycklingben i en kruka som är tillräckligt stor för att hålla dem utan trängsel. Täck dem med vatten eller kycklingsbuljong och flytta potten till din kamin.
Steg 2
Koka pannan, sätt omedelbart värmen ner tills kycklingbenen bara simmerar och inte kokar. Pojka benen i 10 minuter, flytta dem regelbundet med ett par tangar för att garantera jämn matlagning.
Steg 3
Ta bort kycklingbenen till en kolsvamp med tang, inte en gaffel, för att förhindra att de punkteras och förlorar deras juice. Låt benen tappa i 5 minuter.
Steg 4
Överför kycklingbenen till en bakplåt eller gryta, och krydda dem med salt och peppar. Lägg till extra smaker eller såser vid denna tidpunkt.
Steg 5
Saker du behöver
- Stor kruka
- Vatten eller kycklingbuljong
- Tång
- Durkslag
- Plåtspanna eller gryta
- Salt och peppar
- Andra kryddor, som önskat
- Kötttermometer
