Fortification är processen där tillverkare lägger till mikronäringsämnen som vitaminer och mineraler till mat. Syftet är att minska graden av vanliga brister och sjukdomar som annars skulle inträffa i frånvaron av dessa näringsämnen. Detta är särskilt viktigt i områden där jorden - och därmed växterna som växer i jorden - är näringsfattiga. Fastän befästningen ibland är valfri, uppmanar den federala regeringen införandet av vissa näringsämnen i spannmål, salt och jämn mjölk på grund av oro över folkhälsan.
Befästning
Vitamin A och D-vitamin är de två näringsämnena som federala föreskrifter mandat för mjölkning. Vitamin A är ett näringsämne som människokroppen kräver för syn och gentranskription. D-vitamin främjar kalciumabsorption och ökar immunförsvarets aktivitet. Däremot kan enskilda tillverkare välja att fästa mjölk med ytterligare näringsämnen som viktiga mineraler eller omega-3 fettsyror. Sojamjölk och mandelmjölk, som är tillverkade av växter, genomgår ofta en förädlingsprocess för att matcha det näringsinnehåll som finns i konsumtionen.
brister
Den utvecklingsbarnsperiod är den viktigaste perioden för rätt näring. Uppskattningsvis 250 miljoner förskolebarn drabbas av vitamin A-brist i världen, enligt Världshälsoorganisationen. I sin mest skadliga form kan en brist leda till synförlust följt av döden. Trots sällsyntare i den utvecklade världen var brister vanligare innan folkhälsoprojekt som utbredd livsmedelsförstärkning började i början av 1900-talet. Vissa läkare har uttryckt oro för att befästning kan leda till osäkra doser av vitaminer och mineraler - fast en vanlig frisk vuxen skulle behöva dricka dussintals kvarts mjölk per dag under en jämn tidsperiod för att nå den tolererbara övre gränsen för vitamin A och vitamin D.
Mängd Vitaminer Tillagd
Mjölkproducenter måste lägga till minst 2000 IE A-vitamin per kvarts och 400 IE vitamin D per kvart. IE står för en internationell enhet som mäter mängden av ett ämne baserat på dess biologiska aktivitet eller effekt. IE är olika för varje näringsämne. Mängden vitamin A och vitamin D som tillverkarna måste lägga till mjölk representerar emellertid 10 procent respektive 25 procent av det dagliga värdet.
Kalciumabsorption
En fördel med befästning är att det tillåter vitamin D att naturligt förbättra absorptionshastigheten för kalcium som redan finns inom mjölk. D-vitamin är viktigt för starka ben. Det främjar rätt kalciumbalans i kalcium och upprätthåller kalciumhalten i blodet. Att förbruka en tillräcklig mängd kalcium och D-vitamin i din kost är avgörande för att förhindra en deformitet eller mjukning av benen, såsom ricketer hos barn och osteomalak hos vuxna. Det kan också minska eller förhindra uppkomsten av osteoporos hos äldre.
