Älskar kalkon? Du har tur. Förutom att vara en rik proteinkälla är kalkonkött en utmärkt källa till järn, zink och kalium. Och det är också lågt i fett om det trivs utan huden. Så om du har frivilligt förberett kalkon i år, låt oss se till att du gör det rätt. Det innebär att välja den hälsosammaste fågeln och se till att du lagar det ordentligt. Lita på oss, dina kära kommer tacka dig!
Hoppa över Free-Range Bird
En frittgående kalkon kanske låter som en bra sak - som om fågeln kan leva och vandra fritt och bara äta vilken natur som är avsedd. Men det kanske inte nödvändigtvis är fallet. Enligt USDA betyder "free range" kalkoner tillgång till utomhus mer än 51 procent av sina liv (deras växande cykel). Men vad det här betyder kan variera från gård till gård och från en från en del av landet till en annan.
"Om en kalkon står runt i ett trångt smutsparti för några timmar, sätts det in i ladan för att äta genetiskt modifierat eller oorganiskt mat, det är inte din bästa fågel", förklarar registrerad dietist och författare Beth Reinke. Chansen är att om dina motivationer är hälsa och moral, kan du behöva leta efter mer än en frimärkningslabel.
Gå för organiska
För den hälsosammaste fågeln, välj en ekologisk kalkon. För att kvalificera sig för USDA: s certifierade organiska program måste inte bara djur vara fria, men de måste också matas endast organiskt foder som inte odlas av GMO, odlas utan kemiska bekämpningsmedel och kan inte ges antibiotika.
Det är viktigt. Enligt konsumentrapporter användes 80 procent av antibiotika som säljs i Amerika förra året i industriellt producerade boskap för att förebygga sjukdom och främja tillväxt. Antibiotika i vår livsmedelskedja har läkare och organisationer som Centers for Disease Control and Prevention, oroliga, vi skapar antibiotikaresistenta superbugs.
Köptips
För att se till att fågeln du köper verkligen är organisk, leta efter matetiketter som inkluderar "USDA Organic / No Antibiotics", "USDA Process Verified" och "Animal Welfare Approved."
Kalkoner märkta med en AWA-tätning kommer från gårdar som granskas årligen; Dessa fåglar är uncaged och växer obegränsad, och de är förbjudna att bli avtagna och avklarade.
Du kan leta efter dessa etiketter på din lokala stormarknad, men en del snabbforskning online kan vara till hjälp först. Djurskydd Godkänd, till exempel, listar butiker som säljer dessa kalkoner.
Ekologiska kalkoner lagar sig snabbare än industrifåglar. Fotokredit: Brent Hofacker / Adobe Stock Stekningstips
Ekologiska kalkoner lagar sig snabbare än industrins fåglar, så du vill laga dina snabbare och vid hög temperatur för att förhindra att det torkar ut. Överväg att använda en saltlösning, som typiskt består av salt, socker och vatten. Bränner kalkonen i upp till två dagar minskar fuktförlusten och gör den juicier.
På dagen för din Thanksgiving-fest, förvärm ugnen till 450 grader Fahrenheit. Bruna kalkonen i ugnen i 20 minuter och vrid sedan temperaturen till 350 grader för att förhindra att fågeln överkokas. Du vill lägga till ca 12 minuter matlagningstid per pund kalkon.
Fortsätt att laga din kalkon tills en snabbläs termometer införd i låret registrerar 165 grader Fahrenheit. Och kom ihåg: Det kommer att fortsätta att laga mat efter att det har tagits bort från ugnen, så låt det ligga ca 20 till 30 minuter innan det skärs ut. Detta säkerställer att kalkon behåller sin maximala juiciness. Carving för tidigt gör att juicerna kan rinna ut, vilket torkar ut köttet.
Lagringstips
USDA rekommenderar att du tillåter ett pund kalkon per person, så du kommer nog vilja ha en extra halvpund per person om du planerar att skicka folk hem med rester.
För att kalkunen inte ska spilla, lämna inte rester i rumstemperatur längre än två timmar. Maximera kylutrymme genom att dela kalkon i mindre portioner. Separera köttet från benen, som du kan använda för att göra ett starkt lager senare. Förvara allt i återförslutningsbara plastpåsar eller lufttäta behållare och placera dem i kylskåpet. Resterna bör ätas inom tre till fyra dagar.
Inte riktigt redo att äta något annat än kvarvarande kalkon för de närmaste dagarna? Frysta behållarna och njut inom sex månader.
För att säkerställa att dina gäster är välmatade, planera minst en kilo kalkon per person. Fotokredit: Rawpixel Ltd / iStock / Getty Images Vad tror du?
Har du förberett kalkon innan? Var försiktig om din fågel är organisk? Vad är några av dina favorit sätt att laga Thanksgiving kalkon? Dela dina tankar i kommentarfältet nedan!
