Salt används för att ta fram smaken av många livsmedel, inklusive söta kakor. Vissa recept ber om tillsättning av en nypa eller en halv tesked salt till kakadeg. Om du lägger för mycket salt i kakdegen innan du lagar matet kan du ta bort överskott av salt eller justera dess totala koncentration i degen. När kakorna är bakade kan du inte ta bort överskott av salt från blandningen. Söt glasyr eller ett glas mjölk kan minska den smaka smaken av bakade kakor.
Typiska Cookie Ingredienser
Du kan göra ganska mycket olika kakor, inklusive mjölkfria eller äggfria versioner. Men vissa kaka recept kräver en kombination av socker, mjöl, smör eller margarin, ägg, natron och en liten mängd salt. Till denna grundläggande blandning kan du lägga till allt från chokladflis till nötter, torkad frukt, jordnötssmör eller smakämnen som vanilj.
Saltets funktion i kakor
I någon mat fungerar salt som en smakförstärkare genom att föra ut den naturliga smaken av maten utan att tillföra en speciellt "salt" smak. Även om kakor är söta förbättras deras söta smak av närvaron av en liten mängd salt i degblandningen. Vissa typer av kakor innehåller salt i sina extra ingredienser. Salt är till exempel närvarande i bittersweet chokladflis eller i jordnötssmör. Om du använder saltat smör i din matlagning, kanske du inte behöver lägga till extra salt i degen.
Saltlösning 1: Ändra kvantiteter
Om du oavsiktligt lägger till mycket salt i cookieblandningen, är en lösning att öka mängden av övriga ingredienser för att minska koncentrationen av salt i blandningen. Om du till exempel blandar 3 koppar socker, 2 koppar smör, 4 ägg och 4,75 kopp mjöl i din matlagning, skulle en lämplig mängd salt vara en halv tesked. Om du av misstag tillsätter en helsked salt till denna blandning kan du dubbla upp mängderna av socker, smör, ägg och mjöl för att korrigera saltkoncentrationen. Alternativt kan tillsats av extra socker motverka ytterligare saltet. Om du har överskattat kakdegen väsentligt - till exempel lägger du en halv kopp salt i stället för en halv tesked - du kan inte fixa det här och måste kassera degen eller använda kakorna som kakor.
Saltlösning 2: Potatistricket
Råpotatisar har saltabsorberande egenskaper och används ofta som en snabb fix när en soppa eller gryta är för salt. Det här tricket kan också appliceras på över-saltad kakdeg. Skiv en potatis och låt den sitta i blandningen i några minuter. När potatisen har absorberat överskott av salt, ta bort och kassera potatisskivorna. Smaka på cookieblandningen för att kontrollera om det fortfarande är för salt. Vid behov, använd en annan skivad potatis för att absorbera mer salt.
