Hur lagar jag en rökad gammonfamilj?

Send

Kokt, bakat eller rostad, en rökt gammonfog är en traditionell måltid som serveras i många brittiska hem under semesterperioden. Den typ av träflis som lederna röks över bestämmer sin rökiga smak. Rökta gammonfogar kommer i en mängd olika glasyrer och botemedel. En gammonfog är en idealisk måltid för upptagna kockar eftersom det är enkelt att förbereda sig för en veckodagsmat, men ändå attraktiv nog för att servera till oväntade gäster.

Steg 1

Placera fogen en stor skål fylld med kallt vatten. Låt den suga över natten i kylskåpet för att avlägsna överskott av salt från härdningsprocessen.

Steg 2

Fyll en stor lagerpott med vatten och låt vattnet koka. Placera gammonfogen i potten. Täck krukan och simma över låg värme i 1 timme.

Steg 3

Töm vattnet försiktigt från potten och ta bort huden från gammonleden. Sätt in den lilla änden av varje kryddnejlika i fettet över gammonleden.

Steg 4

Skär morötterna, löken och potatisarna i bitar med bitstorlek med en skarp kniv och lägg dem i din stekpanna. Dusta grönsakerna med olivoljan och kasta dem till kappan. Placera gammonfogen i mitten av pannan.

Steg 5

Förvärm ugnen till 400 grader Fahrenheit.

Steg 6

Rör ihop honung, brunt socker, senap, Worcestershire sås, tomatpasta och balsamvinäger i den lilla blandningsskålen för att göra en enkel glasyr.

Steg 7

Häll glasyren över gammonleden, och linda hela rostpanelen i aluminiumfolie.

Steg 8

Placera grillpannan i ugnen och koka i 65 till 75 minuter tills den är helt kokt. Tio minuter innan foget är färdigt, ta bort aluminiumfolien så att glasyren blir mörkare och karamelliseras.