Konserverad frukt får inte ha den färska smaken och den fasta konsistensen av nyligen skördad mogen frukt, men det ger fiber, kolhydrater och väsentliga mineraler. Trots att frukten kan förlora en del av dess vitaminhalt under konserveringsprocessen, är den grundläggande näringsprofilen lika med färsk frukt. Om du äter frukt som är förpackad i vatten eller i egen juice snarare än i sirap, erbjuder konserverad frukt ett hälsosamt alternativ till de färska sorterna.
Canning Process
Konserveringsprocessen som används av konserverade konservburkar kan försämra en del av näringsinnehållet i färsk frukt, enligt American Council on Exercise. Före konservering blöts mogna frukter - doppas i kokande vatten i kallt vatten - för att mjukna frukten utan att helt laga den. Exponeringen för kokande vatten kan minska fruktens B-komplex och vitamin C-innehåll, vilka båda är vattenlösliga värmekänsliga vitaminer. Peeling av frukt före konservering kan avlägsna några av de polyfenoliska föreningarna, vilka är antioxidant näringsämnen som kan skydda dig mot cellskador som orsakas av cancerframkallande ämnen. Fiber, mineraler och kolhydrater i konserverad frukt och färsk frukt är liknande, American Council on Exercise notes.
Läsa etiketter
När du handlar efter konserverad frukt, leta efter frukter märkta "förpackad i egen juice" eller "osötad". Frukt märkta "förpackad i sirap" eller "förpackad i juice" kan ha tillsatt socker, vilket innebär att extra kalorier och kolhydrater . Konserverad frukt packad i sin egen juice behåller sitt polyphenoliska innehåll, enligt det amerikanska rådet om övning.
Fruktutbyten
Konserverad frukt har cirka 60 kalorier och 15 g kolhydrat per portion, enligt American Diabetes Associations fruktutbyteslista, som visas på MayoClinic.com. En halv kopp otätad konserverad aprikos, körsbär, persikor, päron, ananas eller plommon är lika med en frukt som serveras. Tre fjärdedelar av en kopp otätad konserverad grapefrukt eller mandarin-apelsiner utgör en fruktdrift. Som jämförelse motsvarar fyra färska aprikoser, en stor päron, 3/4 kopp krukad ananas eller två små plommon en frukt som serveras. För 15 g kolhydrater och 60 kalorier, erbjuder färsk frukt mer volym än osötad konserverad frukt, vilket innebär att äta en servering med färsk frukt kan tillfredsställa din hunger mer effektivt än dess konserveringsmedel.
Smak och textur
Konserverad frukt får inte ha den fasta konsistensen eller subtila smaker av mogen frukt, men den mjuka konsistensen kan vara en fördel om du följer en bland diet av medicinska skäl. Om du inte kan tolerera grovfoder i färsk frukt, kan du upptäcka att konserverna är lättare att smälta. Konserverade frukter som mandarin apelsiner ger ett hälsosamt mellanmål för små barn, som ofta njuter av sin mjukare konsistens.
Förslag
Konserverad frukt gör en bekväm matlagning ingrediens samt ett snabbt mellanmål. Blanda burkferskar i smoothies eller servera med vanilj yoghurt eller lågmjölkad glass. Rör konserverade björnbär eller blåbär i pannkakor eller muffins för extra fiber och antioxidant näringsämnen. Tärnad ananas lägger till en exotisk smak för cole slaw eller kastade sallader. Till frukost, topp kockost med burkad aprikos, ananas eller päron.
