Caramel frosting lägger till en välsmakande, söt toppning till kaka smaker som choklad och gul kaka. Med bara några ingredienser kan du utveckla djup karamell smak och den attraktiva ljusbruna färgen. En viktig ingrediens är kondenserad mjölk. Hur mycket socker du lägger till beror på om du använder sötad kondenserad mjölk eller den osötade sorten, vanligtvis säljs som förångad mjölk. Den enda skillnaden mellan de två är om socker tillsätts innan den förångade mjölken pastöriseras och konserveras.
Vad du behöver
Karamell frostning kräver några enkla ingredienser förutom sötad kondenserad - eller förångad mjölk. Lägg till lite brun socker eller pulveriserat socker, vanilj extrakt och ungefär en halv kopp smör. För en tjockare blandning, inkludera också några matskedar guldsirapsirap. Med söt kondenserad mjölk är 1/2 kopp brunt eller pulveriserat socker tillräckligt men dubbelt så om du använder förångad mjölk.
Blanda upp det
Smältning smöret över medium låg värme ger dig grunden för din karamellisering, som brinner allt socker närvarande och ger det den karamell smak. Häll i kondenserad mjölk, socker och vanilj extrakt, och fortsätt whisking det; låt det sitta still gör det koka ojämnt, och det kan lämna klumpar i sockret. Blandningen måste koka mjuk i cirka sex till 10 minuter. Du ser det mörkare till en ljusbrun och börjar tjockna. Häll det i en skål, och det kommer att tjocka lite när det kyler så att du kan sprida den över din tårta; sprida det medan det fortfarande är lite varmt så det kan sluta kyla över kakan.
Använda en termometer
Istället för att gissa när din frostning är rätt konsistens kan du använda en godtermometer. En godtermometer är platt och bred med ett klämma på baksidan för att hålla det ordentligt på sidan av din kruka. Klipp det till din kruka med termometerns botten i frosten när det försiktigt kokar. Din karamell frostning ska laga tills den når 225 grader Fahrenheit.
Tasty Variations
För en tjockare frostning, byt ungefär hälften av den kondenserade mjölken med återstående kaksmel och kok sedan normalt. För en lättare, fluffigare konsistens, lägg till ett par kryddor med vispgrädde och slå blandningen i en mixer till önskad konsistens. När du har tagit frosten från värmen kan du också lägga till saker som hackade pekannötter eller sötad flakad kokosnöt.
