Kycklingens bakfjädrar innehåller mörkt lår och benkött och hud och fungerar bra för rostning och grillning. Det mörka köttet tenderar att vara högre i kalorier än det vita bröstköttet. ett kycklingben med hud innehåller cirka 310 kalorier, 30 gram protein och 20 gram fett. Avlägsnande av huden skär kalorierna i hälften; hud; ett bakkvart utan hud innehåller 156 kalorier, 26 gram protein och 5 gram fett.
Rostad kyckling
Steg 1
Förvärm ugnen till 450 grader F.
Steg 2
Belägga ett rimmat bakplåt eller en glasbakningsfat med 1 matsked vegetabilisk olja. Placera 2 pund kycklingfötter på bakplåten och vrid dem några gånger på arket för att få en beläggning av olja. Placera bakkvarts hudsidan uppåt.
Steg 3
Blanda 1 matsked salt, 1 1/2 matskedar svartpeppar och 2 tsk torkad timjan efter smak. Lägg till 1/4 tesked. av muskotnöt, basilika och rosmarin, om du vill. Blanda kryddorna i en skål. Stänk hälften över låren. Om du vill servera grönsaker tillsammans med kycklingen, använd resterande kryddor för att belägga dem.
Steg 4
Placera kycklingen i ugnen. Baka kycklingens baksida till dess att huden är brun och kycklingen är kokad, ca 45 minuter; eller ta bort kycklingen efter 30 minuter, lägg till grönsaker som skivad potatis, morötter och broccoli till bakplåten med ackumulerade juice från kycklingen, sätt grönsakerna i ugnen och steka i 30 minuter. Placera låren ovanpå grönsakerna och koka i ytterligare 15 minuter.
Grillade Hindquarters
Steg 1
Förbered en marinade efter eget val eller blanda 1/2 kopp färsk limesaft, 1/3 kopp färsk apelsinjuice, 1/4 kopp olivolja, 1/4 kopp cilantro, 2 skivad vitlöksklyfta, 1 tsk varmt sås och 1 tesked krossad röd paprika i en återförslutbar väska. Tillsätt salt och peppar efter smak. Placera kycklingens bakre fjärdedel i påsen och marinaden i 4 timmar, vrid påsen ibland
Steg 2
Förvärm grillen till medium värme. Ta bort kycklingen från marinaden och placera den på grillstället.
Steg 3
Grill kycklingens bakre fjärdedel, vrid ibland tills huden är förkolad och dess juicer löper, cirka 25 minuter. Pierce den med en kniv för att kontrollera, eller använd en kötttermometer. Kyckling lår kött ska nå 170 grader Fahrenheit att vara helt kokta.
Saker du behöver
- Rostad:
- 2 pund kyckling bakre fjärdedelar
- Rimmat bakplåt eller glasbakningsfat
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 1 matsked salt
- 1? matskedar svartpeppar
- 2 tsk timjan
- skål
- Grillad:
- 6 pund kyckling bakre fjärdedelar
- 1/2 kopp färsk limesaft
- 1/3 kopp färsk apelsinjuice
- 1/4 kopp olivolja
- 1/4 kopp koriander
- 2 skivad vitlöksklyfta
- 1 tsk varm sås
- 1 tesked krossad röd paprika
- Återtagbar väska
- Salt
- Svartpeppar
