Citronsyra är vanligtvis kopplad till citrusfrukter, men det förekommer naturligt i en mängd olika frukter. Vissa frukter innehåller upp till åtta procent citronsyra, med sura frukter som övervägande innehåller de högsta procentsatserna. Citronsyra har en smidig och bitter smak. Det är en populär livsmedelstillsats som används för att forma sylt och gelé, stabilisera mejeriprodukter, bevara kött och ge antioxidantegenskaper till oljor och fetter. Citronsyra är inte samma sak som askorbinsyra. Det hindrar inte att frukter och grönsaker blir bruna och innehåller inget C-vitamin.
Citrusfrukter
citroner och limes har mest citronsyra av alla citrusfrukter Foto Credit: Sarsmis / iStock / Getty Images Citrusfrukter innehåller de högsta halterna av citronsyra, ascorbinsyra och vitamin C. Dessa frukter har en skarp smak och kan täras. Citrusfrukter inkluderar grapefrukt, apelsiner, citroner, limes, tangelos, clementines, kumquat och ugli frukter. Av alla citrusfrukter innehåller citroner och limes mest citronsyra, med ca 4 gram 100 gram frukt.
bär
blåbär har mindre citronsyra än andra bär Fotokredit: Anton Ignatenco / iStock / Getty Images Bär innehåller en lägre procentandel citronsyra än citrus. Blåbär innehåller den lägsta citronsyranivån, med 0,6 gram per 100 gram bär. Bär med citronsyra är snygga, men inte lika skarpa som citrus. Ingår är jordgubbar, björnbär, hallon, krusbär, huckleberries, elderberries, röda och svarta vinbär.
tomater
tomater är mycket sura Fotokredit: OlgaMiltsova / iStock / Getty Images Tomaten har frön, därför betraktas det som en frukt. Sammantaget är det en mycket sur frukt och innehåller cirka 0,5 gram citronsyra per 100 gram frukt.
Tropiska frukter
ananas är en hög syrafrukt Foto Kredit: olvas / iStock / Getty Images Ananas och tamarind är tropiska frukter som innehåller citronsyra. Ananas anses vara en hög syrafrukt och kan också ha en smidig och skarp smak. Ett hundra gram innehåller ca 1 gram syra.
Låg syra frukter
mango har citronsyra men mycket mindre än många andra frukter Fotokredit: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images Citronsyra finns i körsbär, söta äpplen, söta persikor, söta plommon, mango, fikon, oliver och persimmoner. Även om citronsyra är närvarande i dessa frukter är nivåerna mycket lägre än många andra frukter. Till exempel innehåller 100 gram körsbär mindre än 0,1 gram citronsyra.
Tillagd citronsyra
citronsyra används som tillsats för konserver och sylt Foto Kredit: Wiktory / iStock / Getty Images Många andra frukter och livsmedel innehåller tillsatt citronsyra som konserveringsmedel eller gel-ingredienser. Dessa inkluderar konserver och sylt, konserverade frukter, smakrika desserter, läsk, yoghurt och majonnäs.
