Matlagning av skaldjur regelbundet är ett tilltalande lågt stress sätt att äta friskare. Fisk är en bra källa till högkvalitativt protein, och till och med relativt fet fisk är låg i mättade fetter och höga i hjärtat friska omega-3 fettsyror. Naturligtvis är ditt val av förberedelsemetoder också viktiga. Fisk som är slagna och friterad är inte hälsokost av någon standard. Bakning och broiling är mycket bättre alternativ, med lite eller inget extra fett. Varken metod är egentligen överlägsen, så välj vilken som är bäst för en viss måltid.
Baking vs Broiling Techniques
Ovenbakad öring fylld med citron och dill Fotokredit: vikif / iStock / Getty Images Både bakning och broiling äga rum i din ugn, så skillnaderna mellan de två teknikerna kanske inte är omedelbart uppenbara. När du baka fisk, transporteras värmen genom din ugn genom långsamma naturliga strömmar av hetluft. Det är ett relativt ineffektivt sätt att överföra värme, varför bakning tar relativt lång tid. Konvektionsugnar, som använder en fläkt för att cirkulera den heta luften, kan förkorta bakningstiden avsevärt. När du bräcker fisk placeras den närmare elementet längst upp i ugnen. Det är inte varm luft som lagar fisken, men den infraröda energin utstrålar från själva elementet. Det är en mycket snabbare matlagningsmetod, men med några skarpa begränsningar.
Fish for Broiling
Rå laxbiffar är förberedda för bra fotokredit: Denys Dolnikov / Hemera / Getty Images Inte alla typer av fisk är lämpliga för broiling. Det bästa är fisk med höga nivåer av naturliga oljor, som lax, makrill och svärdfisk. Deras naturliga fett ger en viss skydd mot överkokning under broderns intensiva värme, och fisken kommer att bruna vackert. Måttlig magert fisk, såsom torsk och kolja, kan smälta framgångsrikt om du borstar ytan med en skyddande glasyr eller ett tunt skikt av en hög temperatur kokolja. Mycket mager, tunna och känsliga fileter, såsom tunga, går från okokt till överkokt i hjärtslag och är mycket svåra att klöda med framgång.
Fisk för bakning
Bakad lax med örter i bakpås Photo Credit: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images Broiling kräver konstant uppmärksamhet, för det är så lätt att överkaka din fisk. Bakning är en mer avslappnad affär, på grund av de lägre temperaturerna som används. Hela fisken, stora filéer eller speciellt magert och bräcklig fisk kan bakas vid temperaturer mellan 300 och 350 grader Fahrenheit för att bevara sin fuktighet och känslig konsistens. Fisk som annars skulle kunna brödas kan bakas vid högre temperaturer, från 400 F till 450 F. Fröskallaren förbränner färska örter och många andra garneringar, men ugnsbakad fisk kan dra full nytta av dessa ljusa, feta smakämnen.
Bakning i sås
Fisk med skaldjur och ris Fotokredit: nataliaspb / iStock / Getty Images Många recept kräver att fisken är torrbakad och sitter på en plåt. Att baka dem i en sås eller smaksatt vätska är ett alternativ med mycket att rekommendera det. Enkel matlagningsvätskor, såsom fiskbuljong eller kryddat vitt vin, ger en mild smak åt fisken med få eller inga tillsatta kalorier. Mer utarbetade såser baserade på tomater eller tropiska frukter är lika effektiva för att hålla fisken fuktig och förenkla din måltidstidsberedning. Fisken och såsen kräver bara en enkel skål, som färsk pasta eller ångad ris, för att göra en minnesvärd måltid.
