Glycerin är en organisk förening känd mer formellt som glycerol. Dess vanliga källor är animaliskt fett och vegetabilisk olja. Glycerin är en klar, luktfri vätska vid rumstemperatur och har en söt smak. Det används mest i tvål och är också en vanlig ingrediens i många läkemedel.
Strukturera
Glycerin har molekylformeln C3H5 (OH) 3. Den består av en kedja med tre kolatomer så att varje kolatom är bunden till en väteatom (H +) och en hydroxylgrupp (OH-). Var och en av de två terminala kolatomerna har en ytterligare väteatom så att alla tre kolatomer har totalt fyra bindningar. Kol har en valens på fyra, vilket betyder att den har en tendens att bilda fyra bindningar.
Fettsyror
Fettsyror är en klass av föreningar som i huvudsak är en lång kedja av kolatomer bundna till olika kombinationer av syre och väteatomer. Varje fettsyramolekyl slutar med en kolatom som bildar en dubbelbindning till en syreatom och ett enkelbindning till en hydroxylgrupp. Denna grupp har formeln COOH- och är känd som en karboxylgrupp.
triglycerider
Växter och djur använder glycerin och fettsyror för att göra triglycerider, som är den primära delen av fett. Karboxyländen av varje fettsyra reagerar med hydroxylgruppen på varje kolatom i en glycerinmolekyl. Detta resulterar i att varje fettsyramolekyl är bunden till en kolatom i glycerinmolekylen. Denna process frigör också en vattenmolekyl för varje fettsyramolekyl för totalt tre vattenmolekyler.
Gör såpa hemma
Tvål är gjord av fett och lut. Tillverkning av tvål är en komplex process med flera steg, men det innebär att man använder lutet för att bryta fettet ner i natriumsalter av fettsyror och glycerin. En hemma tvålmakare kommer att göra tvålen direkt från denna blandning av natriumsalter av fettsyror och glycerin, och häll helt enkelt blandningen i formar.
Kommersiell Soapmaking
En kommersiell tvålmakare kommer att önska att återvinna glycerin i tvålblandningen så att den kan säljas separat. Salt läggs ovanpå tvålblandningen, vilket medför att fettsyrasalterna stiger till toppen. Fettsyrasalterna skummas sedan från toppen och göres till kommersiell tvål. Den återstående vätskan består huvudsakligen av glycerin. Denna vätska destilleras sedan för att separera föroreningarna från ren glycerin. Glycerin används vanligtvis som sötningsmedel i diabetiska livsmedel, eftersom det inte ökar blodsockernivån. Det används också i livsmedelsindustrin som fyllmedel och förtjockningsmedel.
