En släkting av broccoli och kål, kale kommer i många olika färger och sorter, några med crinkled löv, andra med serrated löv. Oavsett vilken mängd kale du väljer, är du säker på att njuta av en näringsrik mat. Den är rik på vitaminerna A, C, K och B6, liksom järn-, protein- och omega-3-fettsyror. Denna mångsidiga mat kan tillagas med framgång på många olika sätt. Det kan ångas, brajsas, sutas och rostade, för att nämna några. När det är ordentligt förberett, erbjuder Kale en rik smak som är lite jordartad.
Steg 1
Förbered din kale för att laga mat genom att tvätta det ordentligt i kallt vatten. Detta tar bort eventuell smuts eller grit som tas upp i bladen. Därefter dränerar du bladen i en kolsyrare eller klappar dem torrt med ett par pappershanddukar. Ta bort de hårda stammarna och midribben med en skarp kniv så att allt som återstår är de gröna bladdelarna. För större löv kan du rulla upp dem och skära dem i band, eller så kan du grovt hugga dem. Lämna mindre blad intakt. Du kan nu ånga, braisera, sauta eller steka kale.
Steg 2
Ånga din kale i ca 1 tum kokande vatten i mellan åtta och 10 minuter. Genom att ånga kalen försäkrar du att de vattenlösliga vitaminerna, som vitamin C och vitamin B-komplex, inte läcker ut i kokvattnet.
Steg 3
Braise din kale i en nederländsk ugn eller stor, tung kruka. Lägg till lika delar extra jungfruolja och vatten och ett par finhackade lök och vitlöksklyfta. Koka på lågt i ca 30 minuter.
Steg 4
Skaka kale i extra jungfruolja över medium värme. Om du vill ha en kale som behåller sin konsistens, sautar i ungefär en till två minuter, eller tills bladen viskar. Om du föredrar mjukare kale, sautera det i upp till 10 minuter.
Steg 5
Skaka kale för att göra några läckra kaleflisar. Förvärm ugnen till 300 grader Fahrenheit. Kasta kale med extra virginolivolja och sprida den i ett enda lager på ett bakplåt. Rosta bladet i ca 12 minuter, eller tills de är krispiga. För att göra flisorna smickare, täck kalen med ett annat bakplåt innan de glider in i ugnen.
Steg 6
Glöm inte kryddorna. Oavsett vilken matlagningsmetod du väljer, en hälsosam dos av krydda ger smak, förvandlar din kale till en delikatess. Om du ska sauta eller bräda kale, försök att laga den med vitlök, ingefära, lök, paprika eller heta muttrar. För den rostade kaleen, kasta bladet med lite sojasås eller varm sås innan du lägger den i ugnen. Högsta ångad eller sautad kale med lite riven ost, rostade nötter eller karamelliserad lök. En pressning av citron eller en duggregn vinäger ger lite zing.
varningar
- År 2013 lade miljöarbetargruppen till sin lista "Dirty Dozen Plus", en lista över livsmedel som sannolikt innehåller spår av giftiga bekämpningsmedel. Om du har tillgång till organisk kale, använd den.
