Efter Paleolithic Diet, eller Paleo för kort, kräver du att konsumera en kost rik på kött, frukt, grönsaker och nötter. Termen "Paleolithic" hänvisar till stenåldern då grotta männen fick jakta på mat medan kvinnorna och barnen samlade nötter och andra livsmedel för måltider. Förespråkare av Paleo tror att våra kroppar inte är avsedda att smälta korn, baljväxter och mejeriprodukter. Eftersom din kost är något begränsad, kan du bara använda vissa typer av fett för matlagning. Om du är ny hos Paleo, prata med din läkare innan du gör några drastiska förändringar i din kost.
Ister
Lard är ett Paleo-vänligt matlagningsfett som fungerar bra vid höga temperaturer. Trots att lard är grisfett, när folk talar om lard idag ingår de också biff talg och ankafett, som, som grisfett, är mycket mättade vilket gör dem väldigt stabila för matlagning. Mättade fetter är fasta vid rumstemperatur men gör sig till flytande form under tillagningen. Även om animaliska fetter kan vara idealiska för matlagning medan du följer Paleo-kosten kan för mycket mättat fett vara skadligt. En diet rik på mättat fett kan öka dina chanser för hjärt-kärlsjukdom genom att höja ditt dåliga lågdensitetslipoprotein, eller LDL-kolesterol, enligt MayoClinic.com.
Kokosolja
Kokosolja eller smör är tillåtet på Paleo-kosten, även om maten du lagar matar på den starka kokosnötsmakan. På samma sätt som svin och djurfett är kokosnötolja eller smör också rik på mättat fett. Andra hjärtvänliga fetter kan vara hälsosammare alternativ på din Paleo diet.
Nutoljor
Om du älskar nötter, ger matlagning med nötoljor din mat en rik nötaktig smak. Jordnöts-, macadamia- och valnötolja är bara några av de Paleo-vänliga typerna av nötoljor. Dessa typer av fetter ger enomättade fetter, även kända som MUFA. Enkelomättade fetter är särskilt fördelaktiga eftersom de hjälper till att förbättra dina kolesterolnivåer, vilket minskar risken för hjärtsjukdomar. MUFA är också knutna till att stabilisera dina blodsockernivåer, vilket är viktigt om du lider av diabetes. Den höga MUFA-halten i mutteroljor ger dem en lägre matlagningsstabilitet än mättade fettalternativ och du måste laga mat med dem över en lägre temperatur än du gör med svamp.
Avokado och olivolja
Andra typer av matlagning du kan använda medan du följer Paleo diet inkluderar avokado och olivolja. Båda dessa oljor är laddade med MUFA och är mycket friska för ditt hjärta. Om du bestämmer dig för att arbeta med någon av dessa oljor, lagar du en medium-låg till medelvärme i en kort stund. Dessa oljor kan lätt brinna, vilket kan ge din mat en bitter smak.
